飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

 

★私の直近のセミナースケジュール

 

【東京・秋葉原】９月１８日（火）開講～私の担当は第５回の１１月２０日（火）
https://kawanoyuji.com/?p=16302

 

 

＜＜ 私への依頼や相談はこちらから ＞＞
 https://kawanoyuji.com/?page_id=9853

 

 

 

私はBGMにこだわります。

 

ジャンル（またはチャンネル）とボリュームです

 

 

まず、業態やコンセプトとジャンル（またはチャンネル）が合ってないお店が多い。

 

業態やコンセプトを無視して、自分たちが聞きたい・好きなジャンルをかけちゃう。

 

「ターゲットとジャンルが合ってないでしょ？」

とよく言います。

 

 

そして、ボリューム。

 

ボリュームが大きすぎるお店が多い。

 

もちろん、そういう業態もありますが。

 

動いている自分たちの感覚に合わせるからでしょうね。

 

冷房も自分たちに合わせるからお客様が寒がる、みたいな。

 

会話を邪魔しない程度のボリュームです。

 

 

そもそもの、BGMの役割や意味を理解しましょう。

 

詳しくは書きませんが、

・マスキング

・イメージ誘導

・感情誘導

・雰囲気作り

・会話のきっかけづくり

等です。

 

 

他にも、テンポの速い曲をかけると、歩くスピードがアップするという実験データがあります。

 

つまり、飲食店では回転率が上がるということです。

 

現実の世界に戻さないように、トイレの音楽も大事です。

 

入り口で外に向けてBGMを流すと、業態認知と入店促進効果があります。

 

ロックを聞きながらインド料理を食べると辛さが増す、という実験データもあります。

 

BGMでお酒の味も変わります。

 

ボサノバは客単価を上げるという実験データもあります（もちろん、業種業態によります）

 

 

逆に、こういうこともあります。

 

先日、クライアントと繁盛店を視察したときに、「このお店で何か気づかない？」と言いました。

 

「BGMがないでしょ？」と。

 

「確かに。全く気づきませんでした」とクライアント。

 

何の違和感もなく、良い雰囲気です。

 

ないことが良いというパターン。

 

 

たかがBGM、されどBGM。

 

自店のBGMを見直してみましょう。

 

 

BGMの件とは全く関係ないけど、水曜日は熊本でした。

 

馬タン刺し。

 

絶品ですよ。

 

押していきます。

 

 

 

熊本まるごと３種丼。

 

インバウンド向けのメニューなのですが、これが大人気。

 

グランドメニューに入れることにしました。

 

基本的に、インバウンド集客や対応はしません。

 

日本人で繁盛してりゃいいじゃん、という考え。

 

ただ、なぜかインバウンドが押し掛けるお店もあって、インバウンド対策をやるならちゃんとやろうということです。

 

 

 

完全個室の秘密のVIPルームも作りました。

 

MAX１２人程度。

 

 

 

ただし、一般客は入れません。

 

常連客や知り合い関係のみ。

 

いろんなリスクがありますからね。

 

私の知り合いで熊本でVIPルームをご所望のときは、お声掛けください。

 

 

飲食店コンサルタント　河野 祐治

私のオフィシャルサイトはこちら
https://kawanoyuji.com/

 

 

■河野祐治とはどんな人？
https://kawanoyuji.com/?page_id=9736

 

■結構な数でメディアに出ています
https://kawanoyuji.com/?cat=7

 

■私のサポート内容はこんな感じ
 https://kawanoyuji.com/?page_id=9739

 

■私への依頼や相談はこちらから
 https://kawanoyuji.com/?page_id=9853

 

フェイスブック
https://www.facebook.com/yuji.kawanojp

 

ツイッター
https://twitter.com/yuji_kawanojp

 

インスタグラム
https://www.instagram.com/yuji_kawanojp/

 

お問い合せは以下よりお願いいたします。