飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

いつもありがとうございます！

「経営者保証に関するガイドライン」
って、知ってますか？

結構、皆さん知らないのですが、
経営者保証を外せるかも？
ですよ。
⇒ ameblo.jp/yjkn/entry-11960553454.html

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

「アンケートに頼らないプロのマーケティング」と

というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.552）
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「アンケートに頼らないプロのマーケティング」と

日経MJに、「脳科学をプロモーションに使う」
という記事がありました。

４人中３人が、アンケートでは「関心がない」
と答えているのに、脳波では「興味がある」
というデータが出たとのこと。

元々私は、アンケートは否定派です。

やりません。

アンケートは「理性」で答えますが、
食べることは「本能」だからです。

なのでアンケートは、「本心じゃない」ことだったり、
「着飾った」、「建前」、「繕った」ことが多くなります。

しかも、わざとじゃなく「無意識に」です。

お客様自身も気づいてないんです。

知らないんです。

そこに「本当の答え」があるんです。

「本当はこうじゃないんですか？」

というこちらからのアプローチに対して、

「そうそう、そうなんだよ。
　自分でも分かってなかったけど、
　それなんだよ。」

これが、プロのマーケティングだと思います。

もう１つ気になった記事。

今年の上半期の全体の倒産件数は、
バブル期以来の最低水準で、
負債総額も過去２０年間で最少。

しか～～～し！！！

小売業と飲食業は、増加に転じたとのこと。

これが実態です。

人件費や電気代等のコスト増を、
価格転嫁できてないからではないかと。

記事には書いてませんが、
コストアップ要因は、人件費と電気代だけではありません。

消費税アップを価格転嫁できなかったお店は、
これからさらに厳しくなるでしょう。

さらには、もっと上がる人件費。

それ以前に、人の採用ができなくてお店を閉めるという
ケースが最近増えています。

人材採用の件はともかく、まずは
【価値訴求による価格の適正化】
ですよ。

　　　　　　　　　　　　　河野

追│伸│
─┘─┘

しかし、円安の問題もあるし、
来年の春以降は、さらに人不足が深刻化するし、
飲食業界は厳しくなると思います。

高客単価業態が好調なんて騒がれてますが、
はてさて・・・

　　　　　　　　　　　　　河野

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┃編┃集┃
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┃後┃記┃　
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こんにちは。飲食店繁盛会の澄川です。
ムーミンが大好きなので
スープマグがついたセットに釣られ