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「アンケートに頼らないプロのマーケティング」と
「飲食業の実態は倒産増」
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「経営者保証に関するガイドライン」
って、知ってますか?
結構、皆さん知らないのですが、
経営者保証を外せるかも?
ですよ。
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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、
「アンケートに頼らないプロのマーケティング」と
というテーマでお伝えします。
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●今日のワンミニッツセミナー(vol.552)
……………………………………………………………………
「アンケートに頼らないプロのマーケティング」と
──────────────────────────
日経MJに、「脳科学をプロモーションに使う」
という記事がありました。
4人中3人が、アンケートでは「関心がない」
と答えているのに、脳波では「興味がある」
というデータが出たとのこと。
元々私は、アンケートは否定派です。
やりません。
アンケートは「理性」で答えますが、
食べることは「本能」だからです。
なのでアンケートは、「本心じゃない」ことだったり、
「着飾った」、「建前」、「繕った」ことが多くなります。
しかも、わざとじゃなく「無意識に」です。
お客様自身も気づいてないんです。
知らないんです。
そこに「本当の答え」があるんです。
「本当はこうじゃないんですか?」
というこちらからのアプローチに対して、
「そうそう、そうなんだよ。
自分でも分かってなかったけど、
それなんだよ。」
これが、プロのマーケティングだと思います。
もう1つ気になった記事。
今年の上半期の全体の倒産件数は、
バブル期以来の最低水準で、
負債総額も過去20年間で最少。
しか~~~し!!!
小売業と飲食業は、増加に転じたとのこと。
これが実態です。
人件費や電気代等のコスト増を、
価格転嫁できてないからではないかと。
記事には書いてませんが、
コストアップ要因は、人件費と電気代だけではありません。
消費税アップを価格転嫁できなかったお店は、
これからさらに厳しくなるでしょう。
さらには、もっと上がる人件費。
それ以前に、人の採用ができなくてお店を閉めるという
ケースが最近増えています。
人材採用の件はともかく、まずは
【価値訴求による価格の適正化】
ですよ。
河野
追│伸│
─┘─┘
しかし、円安の問題もあるし、
来年の春以降は、さらに人不足が深刻化するし、
飲食業界は厳しくなると思います。
高客単価業態が好調なんて騒がれてますが、
はてさて・・・
河野
┏━┳━┓
┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃
┗━┻━┛
こんにちは。飲食店繁盛会の澄川です。
ムーミンが大好きなので
スープマグがついたセットに釣られ
11月27日発売だったのですが、
最寄の店は11月30日には販売終了。
自転車で走り、少し遠い店でゲットすることができました。
ムーミン人気侮っていました!
(澄川)
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飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも(笑)
これは、とても良いことですよ。
独立開業の3年後の生存率は3割しかありませんから。