地方で相場よりも時給を１００円高くするということ
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私は全国を飛び回っていますが、
地方の飲食店に行って思うのは、
「決して地方の方がメニューが安いという訳ではない」
ということです。
特にドリンクの価格は、
平均すると地方の方が高いのでは？
客単価も、地方の方が高かったりするんですよね。
でも、人件費や家賃は地方の方が安い。
つまり、ある程度の客数（＝売上）が取れれば、
収益構造的には地方の方が儲かりやすいといえます。
私がよく言う、
「地方の家賃で都会の売上が１番儲かる」
ということです。
であれば、家賃は高く払う必要はありませんが、
「人件費は、理論上はもっとかけられる」
ということになります。
机上の空論と思うかも知れませんが、
それを実践しているクライアントが複数います。
地方で、その界隈の時給の相場よりも、
１００円～２００円高いのです。
なので、良い人材が採用できるし、
スタッフのレベルが高いので、
さらにそれが正のスパイラルに。
私がそういうアドバイスした訳ではありません。
自らの考えです。
なぜ繁盛店は１割なのか？
普通の９割の発想じゃない、
普通じゃない１割の発想です。
逆張り発想です。
犬が西向きゃ尾は東。
人の行く裏に道あり花の道。
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