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河野です。
いつも、ありがとうございます!
先週、新しく作った山口県宇部市のお店を
チェックしてきました。
メッチャ良い感じでした。
常識を疑って覆してこその痛快。
ブログにて。
⇒ ameblo.jp/yjkn/entry-12077395379.html
それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、
【ドリンクメニューの威力を知ろう!】
というテーマでお伝えします。
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●今日のワンミニッツセミナー(vol.593)
…………………………………………………………………
【ドリンクメニューの威力を知ろう!】
─────────────────────────
私は、年間に相当数のメニューブックを作ります。
居酒屋等のアルコール業態で時々あるのが、
「ドリンクメニューは酒屋さん(もしくはビールメーカー)
が作ってくれるので(または今のままで良いので)、
フードメニューだけ作って欲しいのですが…」
というパターン。
「いやいや、それは違いますよ。片手落ちです。
どうせやるなら両方やらないと…」
と、両方やるようにします。
実際には、もっと言い方が違いますが(笑)
もちろんその分、費用は増えますが、
「やっぱり、両方作って良かった。全然違いますね。
ドリンクメニューも効果あるんですね」
と、皆さん喜ばれます。
酒屋さんやビールメーカーに作ってもらったり、
今のままで良いというのを否定しているのではありません。
「ドリンクメニューをないがしろにしちゃダメですよ」
ということを分かって欲しいんです。
そもそも、
「なぜメニューブックのリニューアルをしようと思ったのですか?」
ということです。
お店の魅力って、フードだけですか?
ドリンクは関係ないんですか?
客単価ってドリンクは関係ないんですか?
原価率にドリンクは関係ないんですか?
来店動機にドリンクは関係ないんですか?
お客様の満足度にドリンクは関係ないんですか?
FD比率(フードとドリンクの比率)
が変化したらどうなりますか?
・
・
・
場合によっては、
フードメニュー以上に威力を発揮しますよ。
面白いように。
もっとド
リンクメニューの重要性を理解しましょう。
威力を知りましょう。
そういう事例を知りましょう。
そして、フードメニューと同じエネルギーをかけましょう。
河野
追│伸│
─┘─┘
今年もたくさんのお店を作りましたが、
基本的に12月のオープンはしないので、
やっとメドがつきました。
これからは、来年のオープン・リニューアルに向けての
打ち合わせがスタートします。
来年に出店やリニューアルを予定している方は、
ぜひ、ご相談下さい。
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河野
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こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
昨日は中秋の名月。東京はあいにくのお天気でした。
今日はスーパームーンといって、月と地球が近づき、
満月が大きく見えるのでお月見に最適だそうです。
東京はいいお天気で暑いくらいです。
お月見まで晴天が続きますように!
(小幡)
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飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも(笑)
これは、とても良いことですよ。
独立開業の3年後の生存率は3割しかありませんから。