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板橋区蓮沼の繁盛店「中仙酒場 串屋さぶろく」

⇒ http://www.399436.com/shop/

その２号店「ちびろく」をサポートさせていただきましたが、

めでたく本日２９日（火）オープンします！

さぶろくの前の大きな道路を挟んで向かい側です。

ＨＰはないので、地図だけ。

⇒ http://urx3.nu/od0M 

きのうは、業界関係者を招いてのレセプション。

実はまだ完成ではありませんが、

良い顔してます。

９坪の小さいお店ですが、

良い感じに仕上がりました。

施工は、今、埼玉で飛ぶ鳥を落とす勢いの

ロットの田子さん。

ご自身の新店オープンも、きのうだったようです。

フードメニューはこんな感じ。

高級のキーワードは北野さんに、

３兄弟のキーワードは岩田さんに、

それぞれ仁義を切ってます（笑）

まずは名物の餃子。

ナント、オーダーを受けてから包みます。

というか、極薄の皮を使っているので、

作り置きができないんですよ。

水分を吸ってしまうので。

しかし、この極薄の皮が大事なんです。

揚げ焼きの感じにして、パリパリ。

野菜たっぷり、しょうがを効かせて、

いくらでも食べられる餃子です。

でもやっぱり、ちょっとオペレーションが重いな…。

そしてこれ。

日替わりで提供するお惣菜。

キーワードは、「野菜」、「季節感」、そして、

「Ｒ５０が喜ぶメニュー」

きのうのレセプションでは、この３種。

特に、里いもたこ焼き風がメチャウマでした。

北野さんがパクルと言ってたので、

鳥椿でも食べられるようになると思います（笑）

煮込みも、もつは入ってません。

しかも、上品な塩煮込みです。

ザ・酒場の、味噌のドロッとした煮込みには

したくなかったんです。

一貫して、根底に流れているコンセプト、

分かりますか？

串揚げの竹輪カテゴリー。

竹輪に詰めて揚げてるんですが、

これも超美味いですよ。

トマトのようなリンゴのような、奇跡のトマト。

定番のポテトサラダ。

そして、〆の名物は、ナントナント、

厚焼き卵サンド！

酒場なのに、〆はサンドウィッチ。

尖がってるでしょ？

関西風です。

関東は卵サンドというとスクランブルだけど、

関西では玉子焼きなんです。

これ、美味いですよ～～～

黒チャーハンも用意してます。

ドリンクはこんな感じ。

レモンサワーとハイボールにこだわりました。

酒飲みがふきだまる、ザ・酒場ではなく、

幅広いターゲット、例えば高齢者が連チャンで通えて、

コンビニよりも健康的で手作りのものが食べれて・・・・・

がコンセプトなんです。

また、９坪のお店なので、イートインだけではなく、< /p>

お店に入らなくても、夕飯のおかずの買い足しもできるお店。

私自身の理想形ですね（笑）

まだこれからブラッシュアップは必要ですが、

幹の６割が出来上がっていたらＯＫです。

後の細かい部分や枝葉的なことは、

オープンしてからお客様に育ててもらえば良いんですよ。

皆さん、ごひいきに！

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