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河野です。

いつも、ありがとうございます!

4名様限定の個別アドバイス付き少人数セミナー。

11月は、4日(水)と5日(木)に開催します。

4日(水)はメニューブック、

5日(木)はネット活用です。

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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、
【新店・新業態でまずやるべきは「人事」】
というテーマでお伝えします。

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━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●今日のワンミニッツセミナー(vol.597)
…………………………………………………………………

【新店・新業態でまずやるべきは「人事」】

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今年のプロデュース案件が、

ようやくあと数件で終わります。
今年も、たくさんのお店づくりをお手伝いしました。
既に、来年の新店・新業態、開業、既存店リニューアル
の二桁の案件が動いています。
全て繁盛店になるよう、気合を入れて頑張ります。
開業のときの私のやり方は、
まず、ビールメーカーと酒卸から決めるんです。
物件情報を持ってるし、サポートしてもらえるし、
信用できるサプライヤーの紹介もしてもらえます。
協賛目的とか、
ドリンクメニューをタダで作ってもらおうとか、
そんな、やましい、しょうもない理由ではありません。
では、新店・新業態、
つまり既にお店を持っている人が新店を出す場合には、
まずは何をするか?
それは「人事」なんです。
「まずは先に、新店の店長・料理長を決めましょう。」
と言います。
経営者はお店を作るのが大好きなので、
ワクワクして目を輝かせて店作りに没頭します。
お店のレイアウトからデザイン、
メニュー作り・・・・・
でも、ちょっと考えてみて下さい。
そんな楽しいワクワクすることを、
経営者が1人占めして良いんですか?(笑)
それって、最高の教育の場だとは思いませんか?

< div>

スタッフにとって、成長できる貴重な体験の場だとは
思いませんか?
いろんな打ち合わせに最初から参加させて
巻き込んで考えさせる。
1つのお店が出来上がる過程を全て体験させる。
それによって、大きく成長します。
さらに、与えられたお店ではないので、
お店に対する愛着とロイヤルティが全然違います。
魂が宿ります。
「何が何でも繁盛させよう!」という気持ちが違います。
そして、辞めません(笑)
もちろん、会社の規模や業種業態にもよるんですけどね。
教育・成長・ロイヤルティと言う意味では、
既存店リニューアルも同じですよ。
私の座右の銘は「一石“三”鳥」なのですが、
すごくもったいないと思います。
出店やリニューアルをお考えの方は、
ぜひお問合せ下さい。
http://www.hanjoukai.com/kaigyo.html

                   河野

追│伸│
─┘─┘

来年の春に向けたメニューリニューアル案件も、
既にたくさん動いてますよ。
3~4ヶ月はかかりますので、
今から動かないと、余裕持ってできませんから。
メニューリニューアルをお考えの方も、
ぜひお問合せ下さい。
http://www.hanjoukai.com/menu_book.html

                  河野

(編集後記もあります)

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┏━┳━┓
┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃ 
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こんにちは。飲食店繁盛会の澄川です。

ハロウィンが近くなり

あちこちでパレードが開催されています。
なぜここ数年一気に人気になったのか
不思議に思っています。
私はお花見同様、花より団子で
パレードよりカボチャに心惹かれます。
                   (澄川)
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