飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

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鹿児島のクライアントから「ぜひ行きましょう！」

と連れて行ってもらったのが、

南洲館という小さな古いビジネスホテル。

お世辞にもキレイとは言えない、

昭和の風情の小さな古いビジネスホテルですが、

実は、このホテルが大人気。

飲食店として。

この日も、多くの予約が入ってました。

宿泊ではなく、食事予約です。

人気の理由というか、皆さんの目的はこれ。

南洲館名物料理 黒豚しゃぶ「くろくま」

熊襲鍋という直径７０センチの大きな鍋で、

黒豚しゃぶを味わうから「くろくま」

第２１回国民文化祭やまぐち２００６食の祭典

「全国お国自慢鍋コロシアム」で総合優勝。

それがきっかけで（たぶん）ブレイク。

社長が考案したらしい。

まずは鍋に出汁を入れ、具材を投入。

で、ナント１番上にはレタスを。

その上に黒豚。

レードルで出汁をかけ、

こんな感じになったら食べます。

今度は、レタスを逆向きに入れ、

レタスで包むように具材を投入。

〆はラーメン。

ポイントは、ずっと沸騰させないこと。

唯一沸騰させたのは、ラーメンを入れたときだけ。

このホテルがスゴイのは、この鍋だけではありません。

我々が食べていた席は、ナントナント、

ホテルの普通の部屋を個室（？笑） にしただけ。

ほらね。

昭和感満載でしょ。

ただベットを外しただけです。

それだけ（笑）

この発想は素晴らしい。

良し悪しの評価とか議論とかは要らない。

どうでもいい。

商売をやっているので結果が全て。

実際に大成功して繁盛している。

連日多くのお客様が来られているし、

皆さん喜んで帰られている。

それが全て。

大事なことは、これから何を学ぶか。

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