忘年会もランチも商品開発で大事なことは「レシピ開発」ではなく「設計」と「テーマ」
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きのうは茂原からスタート。
いつものように、
貸切専用列車で向かいますｗｗ
年末商戦、
顧問先はどこも絶好調でした。
宴会売上を上げるには、
やり方があります。
そのノウハウがありますから。
茂原は、ちょっと独自の戦略で。
上手くいきました。
このやり方は条件があるので、
やれるお店が限られるのですが、
条件が当てはまるクライアントは、
どこも大幅に忘年会が獲得できました。
条件が当てはまれば面白いですよ。
教えないけどｗｗ
さぁ、もう次は歓送迎会対策です。
皆さんのお店も準備してますか？
歓送迎会には、
また新たな発想を思いつきました。
試してみます。
これが当たったら面白いよ。
教えないけどｗｗ
料理長たち、気合入ってます。
良い感じで仕上がっています。
これはまた売れるなぁ。
いつも言うように、
「商品開発＝レシピ開発」ではありません。
商品の設計・企画・コンセプト・
方向性が大事なんです。
私は料理人ではありませんから、
レシピ開発はできません。
でも、そこは料理人の腕の見せ所であり
舞台です。
その演出をしてあげるんです。
今、和食のお店とイタリアンで、
ランチメニューを開発しています。
それも、「何を売るか？」ではなく、
「どういうテーマで設計するか？」
がポイントです。
「何を売るかは任せるけど、
●●というテーマで考えて」
という指示です。
これも上手くいったら面白いですよ。
既に成功事例があるので、
上手くいくと思いますが。
教えないけどｗｗ
夕方から、秋葉原に移動。
まさに東奔西走です。
駅の構内で、
ガシャポンフェアをやってました。
さすが、秋葉原。
「公益財団法人 東京都中小企業振興公社」
にて、
「商店街起業促進サポート事業」
の支援会議という、凄そうな会議の参加です。
私は支援会議委員なのですが、
ナント座長を仰せつかっております。
ＳＮＳで、「まさか、いつものように
スニーカーとジーパンで？？？」
というツッコミを受けましたが、
当然ながらいつものようにですが何か？（笑）
ちゃんと役割は果たせたと思います。
たぶん…。
日々、スケジュールがパンパンですが、
やりがいありますわ。
ただ、最近は、
「インプットとアウトプットのバランスが悪いな」
と思っています。
大量のインプット・情報から
知恵と発想が“湧く”ので、
そこの栄養補給が不足してる感じ。
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