「点と点を線でつなく作戦」、「１度来店されたオジサンを離れられなくする作戦」しかめっ面ではなく
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きのうは、西東京方面３案件。
その日のエリアは固めないと、
効率悪いですからね。
まずはイタリアンのお店。
１月は、前年対比１２０％と絶好調。
値上げしました。
ランチメニューも、
思いっ切り絞りました。
ナント平日は１種類のみ。
土日祭日でも２種類のみ。
潔いでしょ？（笑）
客数は少し減りましたが、
売上は大幅増。
これまでに何回も書いてますが、
個人店はそれでいいんです。
問題は、
オペレーションが楽になった分をどう使うか？
ここで差がつきます。
さらなる仕掛けを施しているのですが、
これはちょっと面白いですよ。
「ランチの客数に対する●●の比率アップ作戦」
です。
なんのこっちゃ？でしょうけど（笑）
これまでに、そういう考え方はありません。
客数を増やすのではなく、
●●の比率をアップさせる。
結果として客数がアップする。
これ、上手くいったら、
他のクライアントにも適用しようっと。
もう１つは、「点と点を線でつなく作戦」
例えば、ランチ・ディナー・宴会と、
大きく３つの売上分類があるとします。
ランチの作戦、ディナーの作戦、
宴会の作戦、それぞれ考えると思います。
でも、それが点の戦いになっていて、
線になってないお店が多いんです。
つまり、ランチのお客様に、
ディナーと宴会の魅力を知ってもらう。
ディナーのお客様にランチと宴会を。
宴会のお客様にランチとディナーを。
そんなの当たり前と思うかも知れませんが、
ホントにそうですか？
これに、平日・土日祭日・宅配・通販・・・
と絡んでくると、さらに線が複雑になります。
２案件目の作戦は、
「１度来店されたオジサンを離れられなくする作戦」
これは、何となくイメージ湧くでしょ？
３案件目は、ちょっと変わった業態で、
単なる飲食店じゃないんです。
「まずは実績作りが先でしょ？作戦」
です。
これも、「なんのこっちゃ？」でしょ？（笑）
いいんです。
まぁこんな感じで、日々、
眉間にしわを寄せてしかめっ面ではなく、
面白おかしく楽しみながらやってます。
その方が成果が出ますしね。
いつもありがとうございます。
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