飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

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九州巡業の旅、きのうは熊本でした。

まずは、顧問先のスタッフを集めてのセミナー。

先月もやりましたが、今月もテーマを変えて。

全体を動かすには、その方が早いです。

その上で、各店が自店の作戦を考えて、

それを提案させる。

そうすることでモチベーションも上がり、

与えられたものではないので、

作戦と行動に魂が宿ります。

リニューアルもやります。

メニューとファサード。

今でも繁盛飲食店ですが、

さらに上を目指して。

その後、社長と２人で、もろもろ打ち合わせ。

社長が、打ち合わせたい課題とテーマを

多く用意していて、

テンポよくアドバイスをしていたのですが、

社長から言われました。

「河野さんは、よくそんなにポンポンと、

次から次に発想が出てきますね」と。

ちょっと違うんですよね。

もちろん中には、

その都度発想していることもありますが、

基本的には、頭の引き出しにある

これまでの自分のデータベースから

引っ張り出しているイメージです。

それは、具体的な事例だったり、

考え方だったり、発想法だったり、

何らかの方程式だったり…。

私の強みというか価値というか、それは、

何か凄いノウハウを持っているとか、

大量の知識を持っているとか、

そうことではなく、

実際に体験したケーススタディの数が

圧倒的に違うんですよ。

もちろん私は、飲食業界一筋ですから、

飲食企業に長年いて、

あらゆる業務を経験しました。

でもそれは、所詮、狭い体験です。

それよりも、飲食店コンサルタントとして

独立してからの体験です。

飲食店のコンサルや新店プロデュースを、

年間３ケタやっています。

これまでのトータルで、

１，０００件以上のケーススタディの体験があります。

しかも、単に数が多いだけではなく、

和洋中あらゆる業種業態、

客単価１，０００円未満から数万円まで、

あらゆるターゲットと利用動機、

田舎も都会もいろんな立地で。

さらに、売上アップ、経費削減、

メニューブック、販促ツール、

Ｗｅｂ、看板、数字、

スタッフの不正まで含めた労務問題等々、

ありとあらゆるテーマで。

視察やリサーチした飲食店の数も、

半端ないです。

それはマネできません。

その“資産”が私の強みなんです。

だから、本来コンサルなんか全く必要ない

大物飲食経営者の方からも

依頼があるのはそこなんです。

私の反応を利用して、

新たな発想を生み出すというか…。

なので私は、今の“資産”を陳腐化させないよう、

常にブラッシュアップしていく必要がある訳です。

いつもありがとうございます。

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河野 祐治（かわの ゆうじ）

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