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きのうは、立川からのスタートでした。

 

「薪窯ピッツァとイタリアン ヴィゴロッソ」
⇒ http://vigorosso.jp/

 

 

 

 

名物の「タラバ蟹とカニミソのスパゲッティ」と、

 

 

 

 

「クアトロフォルマッジ」は、本当に絶品ですよ～～

 

ぜひ！

 

 

 

 

そこから赤坂へ。

 

ＴＢＳは関係ありませんが（笑）

 

でも以前、サポートしたことがあるんですよ。

 

１Ｆのカフェを。

 

もう、６年前になるんだなぁ。

⇒  http://ameblo.jp/yjkn/entry-10724205317.html

 

 

 

 

きのうはここです。

 

日本酒は会津のお酒しか置いていない、日本酒ファン垂涎のお店です。

 

止まりませんよ（笑）

 

「会津の地酒と軍鶏料理 赤坂 捨松」

⇒ http://sutematsu.jp/

 

 

さて先日、複数の別件の相談で思ったこと。

 

売上不振です。

 

「お客様が増えないんです。どうしたらいいでしょうか？」という、よくあるというか、１番多い問題ですね。

 

「料理にも自信があるし、お客さまも褒めてくれます」と。

 

でも、客数（売上）の数字を見ると、ずっと右肩下がり。

 

そのギャップが問題なんです。

 

つまり、「お客さまが増えないことよりも、減ってることが問題」

 

もちろん、集客対策はやらないといけませんよ。

 

でもその前に、「減ってるのはなぜか？」が先です。

 

「全てはお店に問題がある」なんて思っていません。

 

いろんな外部要因もあります。

 

外部環境も変わるし、競争もありますから。

 

 

それはそれとしても、外部要因はどうしようもないことなので、「内部要因的にはなぜか？」を考えないといけません。

 

私がよく「入口戦略よりも出口戦略」、「バケツに水を入れる前に穴を塞ぐ方が先」と言ってるのはそこです。

 

 

あせる気持ちは、よ～～～～～～～～～～く、分かります。

 

でもそれが、「さらなるムダな経費を生んで、しかも効果がない」という、負のスパイラルを生みやすくなります。

 

ギャンブルで負けが込んだ状態と同じです。

 

無理やりにでも一旦立ち止まって、悪い気脈を何らかの形で気脈を断ち切りましょう。

 

私は精神論は大嫌いですが、「何をやっても上手くいかない時」もあれば、「やることなすこと、全て上手くいく時」もありますから。

 

強引なリセットが大事。

 

 

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