飲食店側が思う以上に、初めてのお店の入店の躊躇が大きい理由
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きのうは熊谷。
またまた新規のコンサル契約です。
週末はデスクワークの日なのですが、平日の空きがなくて。
その分デスクワークが遅れて、各方面に迷惑をかけてしまうのですが、まぁ今回は3連休なので、なんと頑張ります(`_´)ゞ
大宮まで電車で行き、大宮からは新幹線。
12分、1駅の旅です。
でも電車だと、それが40分もかかりますからね。
しかし、さすがは3連休初日。
客席はもちろん、デッキまで立っている人でパンパン。
乗車率200%って感じ。
新たなクライアントは、現在4店舗。
動機は、「社内のいろんな仕組みを整えていきたい」、「それぞれのお店をブラッシュアップしていきたい」
先日の群馬県太田市の新規のクライアントも4店舗で同じような動機だったし、ちょうどそれくらいの規模で、そういうテーマが芽生えてくるんでしょうね。
いつものように、まずは全社員を集めて2時間のセミナー。
その後、社長と今後の進め方等を打ち合わせて、お店のチェック。
職人が必要な業態で、料理はなかなか。
いろんな話をしましたが、その1つは、「こっちが思う以上に、お客様は入店を躊躇する」ということ。
飲食店側が思う以上に、初めてのお店に入店するというのは、お客様にとってとてもハードルが高いんです。
それは、飲食店には「ウィンドウショッピング」がないから。
本屋やドラックストア・服屋等には、初めてのお店でも躊躇なく気軽に入ります。
別に入店したからといって、必ず買わないといけないということはなく、気軽に入って気軽に出ていけます。
それに本屋やドラックストアは、どこで買っても目的の売ってる商品は同じです。
でも飲食店は、入店したら売上確定です。
席に座ってメニューを広げて、「また来ます」というのは勇気が要ります。
同じハンバーグというメニュー名でも、店によって商品が違います。
だから、
●躊躇する背中を押す仕組み
●入店の安心感を与える仕組み
●躊躇する心理的要因を下げる仕組み
が必要になるんです。
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飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも(笑)
これは、とても良いことですよ。
独立開業の3年後の生存率は3割しかありませんから。