名物メニューが「・・・・」じゃなくて「世界観」という業態もある
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今週は、青梅からのスタートでした。
台風の翌日で電車が乱れまくっていましたが、何とか到着。
何回来ても好きだなぁ、青梅駅。
開業（クラフトビール）と既存店（ラーメン店）の２案件をコンサル。
その後、立川へ移動。
自然派ワインと●●（まだ秘密）のお店。
こういう想いが強くて変態な人が好きです。
やりがいがありますね。
料理もメッチャ良い！
まだ公開できないけど、良いお店になりますよ。
普通だと、名物メニューが・・・・となるのがセオリーであり基本なのですが、こういうお店はちょっと違います。
正確に言うと、名物メニューが具体的なメニューじゃなくて、オーナーの「世界観」、「想い」なんです。
で、そこから生まれる共感。
例えば、マキコレワイン。
これは、そういうブランドがあるんじゃなくて、「マキさんがセレクトしたワイン」という意味。
「あの方が選んだワインだから安心して買う（飲む）」ということ。
キュレーターと同じような感じです。
こういう、世界観からブランディングしていくお店って、難しいんですよ。
でも、ちゃんとやるので乞うご期待！
いつもありがとうございます。
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よく経歴を聞かれるので。
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飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
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