名物メニューが「・・・・」じゃなくて「世界観」という業態もある

 

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今週は、青梅からのスタートでした。

 

台風の翌日で電車が乱れまくっていましたが、何とか到着。

 

 

 

 

何回来ても好きだなぁ、青梅駅。

 

 

 

 

 

 

開業(クラフトビール)と既存店(ラーメン店)の2案件をコンサル。

 

その後、立川へ移動。

 

自然派ワインと●●(まだ秘密)のお店。

 

 

 

 

こういう想いが強くて変態な人が好きです。

 

やりがいがありますね。

 

 

 

 

料理もメッチャ良い!

 

 

 

 

 

 

 

まだ公開できないけど、良いお店になりますよ。

 

普通だと、名物メニューが・・・・となるのがセオリーであり基本なのですが、こういうお店はちょっと違います。

 

正確に言うと、名物メニューが具体的なメニューじゃなくて、オーナーの「世界観」、「想い」なんです。

 

で、そこから生まれる共感。

 

 

例えば、マキコレワイン。

 

これは、そういうブランドがあるんじゃなくて、「マキさんがセレクトしたワイン」という意味。

 

「あの方が選んだワインだから安心して買う(飲む)」ということ。

 

キュレーターと同じような感じです。

 

こういう、世界観からブランディングしていくお店って、難しいんですよ。

 

でも、ちゃんとやるので乞うご期待!

 

 

いつもありがとうございます。

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よく経歴を聞かれるので。


【河野祐治の経歴はこちら(今、解き明かされる私の経歴シリーズ)】

 

『スタート』編

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飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治(かわの ゆうじ)

 

 

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