名物メニューが「・・・・」じゃなくて「世界観」という業態もある
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今週は、青梅からのスタートでした。
台風の翌日で電車が乱れまくっていましたが、何とか到着。
何回来ても好きだなぁ、青梅駅。
開業(クラフトビール)と既存店(ラーメン店)の2案件をコンサル。
その後、立川へ移動。
自然派ワインと●●(まだ秘密)のお店。
こういう想いが強くて変態な人が好きです。
やりがいがありますね。
料理もメッチャ良い!
まだ公開できないけど、良いお店になりますよ。
普通だと、名物メニューが・・・・となるのがセオリーであり基本なのですが、こういうお店はちょっと違います。
正確に言うと、名物メニューが具体的なメニューじゃなくて、オーナーの「世界観」、「想い」なんです。
で、そこから生まれる共感。
例えば、マキコレワイン。
これは、そういうブランドがあるんじゃなくて、「マキさんがセレクトしたワイン」という意味。
「あの方が選んだワインだから安心して買う(飲む)」ということ。
キュレーターと同じような感じです。
こういう、世界観からブランディングしていくお店って、難しいんですよ。
でも、ちゃんとやるので乞うご期待!
いつもありがとうございます。
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よく経歴を聞かれるので。
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飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治(かわの ゆうじ)
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飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも(笑)
これは、とても良いことですよ。
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