ジャズとウィスキーでもも焼きの名店！？
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今週のスタートは鹿児島から。
クライアントの２号店を作ります。
天文館に。
繁華街側ではなく、商店街側です。
繁華街は、客引きがどんどん酷くなって、雰囲気が悪くなっていってるよね。
着工しました。
工期３週間で仕上げます。
採用もできたし、来月にオープンできそうです。
地方のクライアントを見ていると、オープニングの採用はしやすくなりましたね。
以前は、オープン募集でも応募がありませんでしたから。
もろもろ、急ピッチで仕上げていかないといけません。
メニューも。
１号店をベースにするので、そんなに大変ではありませんが。
新たな導入も。
まずは、しらすカテゴリー。
鹿児島って、結構なしらすの産地なんですよ。
しらす専門店でお勉強。
アイデアが浮かびました。
これはイケると思います。
よく、「いろんな美味しいものを食べれて良いですね」と言われることがあるのですが、「アホか」と。
プライベートや趣味で好きな食べ物を食べるのとはわけが違うんですよ。
仕事で試食する、つまりお金をもらって食べることがどんなに大変か。
どれだけプレッシャーか。
好きなものを食べる訳じゃないし、美味しいとは限らないし（笑）
ラーメン店４軒ハシゴしてみ？
串揚げ店３軒ハシゴしてみ？
嬉しいときもあるけどね♪（笑）
このお店のトイレ。
出入りするときに、自分で札を裏返します（笑）
いろんお店があるなぁ。
天文館は観光客も多いので、黒豚餃子もやろうかと。
早速お勉強に。
う～ん、羽根は要らないなぁ。
っとＳＮＳでつぶやいたら反響があったんだけど、誤解の無いように言っておきますが、そういうお店を否定している訳じゃないですからね。
クライアントと餃子の方向性を打ち合わせる中で、同意したことをアップしただけですから。
地鶏の炭火焼もやります。
取引先から、勉強になるお店を教えてもらって行きました。
ん？
ここ？
ここってバーじゃないの？
ジャズとウィスキー。
で、もも焼きが有名って、訳分からん（笑）
恐る恐る注文してみると、確かに美味い。
地鶏じゃないと思うんだけど、今は、ブロイラーのレベルが上がりましたからね。
育て方・鮮度・処理・店の仕事で、美味いブロイラーが増えました。
実際、高い銘柄地鶏からレベルの高いブロイラーに変えるクライアントが結構いますから。
全然問題ないです。
タタキも美味い。
面白いお店だな。
これはマネできない。
鹿児島の飲食シーンは懐が深い。
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