お客様もお店も「お互いにハッピー」であること
今日は、福生（東京）。
コンサルを始めて４ヶ月目。
前年割れだった売上も、
前年対比で２ケタの伸びになっています。
宴会受注に注力した成果です。
その宴会コースが、お客様に好評なのはもちろんですが、
スタッフにも好評とのこと。
オペレーションがすごく楽になったことが大きいようです。
お店側の犠牲（利益や作業性等）の上に
お客様の満足が成り立っている、という飲食店が多いのですが、
本来は、お客様に大好評で、しかも、売れれば売れるほど
お店も楽になり、粗利も大きくなる「お互いにハッピー」が、
本当のあるべき商売の姿だと思います。
なので私は、クーポンや値引・割引のバラマキはやりません。
今日は、さらなる次のいろんな取り組みを、打ち合わせてきました。
来月以降、もっと売上が上がってくると思います。
楽しみです。
しかし、過去を振り返ってみても、
即効で成果が出るパターンは、「店長＝経営者」のときですね。
やはり、いろんな意味でこればっかりは仕方がない。。。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
⇒ 飲食店繁盛会
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