飲食店の三方良し
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今月も巡業が始まりました。
まずは、福岡からスタート。
スゴク良くなってきたよ。
同様に、幹部スタッフのレベルアップも。
私のコンサルは、単なるコンサルではなく幹部教育も兼ねています。
私が行く日に幹部会議や店長会議をやるので、自然とそうなります。
毎回、私の考えやノウハウを植え付けていくわけですから。
それは資産として残るものなので、目先の売上や利益よりも、そっちの方がコンサルの対価として大きいかも知れません。
この日もいろんなことを言いましたが、１つは、「飲食店の三方良し」について。
これまでにも書いてますが、現場作業を優先した発想で繁盛するわけがありません。
一見、相反することを成立させているのが繁盛店です。
だから、繁盛店は１割しかないのです。
しかし、現場イジメの改善もダメです。
逆説的で矛盾しているように思われるかも知れませんが、理想は、
●お客様が喜ぶ
●現場も喜ぶ
●そして、売上が上がるか経費が下がるかで、会社も喜ぶ
これが飲食店の三方良しです。
良いとこ取りです。
単なる理想と思うかも知れませんが、これがちゃんとあるんですよ。
もっといえば、その先には「取引先を含めた四方良し」があります。
もう１つ思ったこと。
飲食店がお客様であるビールメーカーとか、酒卸とか、食材卸とか、いろんな取引先がありますが、そういう取引先のコンサルができるなぁ、と…。
だって、同業他社がどういう営業をしているのか、分かりませんよね？
情報として知ったとしても、実際にその現場を見ることはできませんし。
当然ながら、私は全部見て知っているので、そのレベルの高低がよく分かっています。
ホント、大きく違いますよ。
それに、私絡みの取引も増えるし（そういうオススメできるところとしか付き合わないので）、コンサル料なんてお得なんだけどなぁｗｗｗ
飲食店のコンサルも、現クライアントに影響が出る新規はやりませんが、同様に同業界でバッティングする案件はやらないので、早いもの勝ちだと………
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
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