飲食店の三方良し

 

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今月も巡業が始まりました。

 

まずは、福岡からスタート。

 

 

スゴク良くなってきたよ。

 

 

 

 

 

 

同様に、幹部スタッフのレベルアップも。

 

私のコンサルは、単なるコンサルではなく幹部教育も兼ねています。

 

私が行く日に幹部会議や店長会議をやるので、自然とそうなります。

 

毎回、私の考えやノウハウを植え付けていくわけですから。

 

それは資産として残るものなので、目先の売上や利益よりも、そっちの方がコンサルの対価として大きいかも知れません。

 

 

この日もいろんなことを言いましたが、1つは、「飲食店の三方良し」について。

 

これまでにも書いてますが、現場作業を優先した発想で繁盛するわけがありません。

 

一見、相反することを成立させているのが繁盛店です。

 

だから、繁盛店は1割しかないのです。

 

しかし、現場イジメの改善もダメです。

 

逆説的で矛盾しているように思われるかも知れませんが、理想は、

 

●お客様が喜ぶ

●現場も喜ぶ

●そして、売上が上がるか経費が下がるかで、会社も喜ぶ

 

これが飲食店の三方良しです。

 

良いとこ取りです。

 

単なる理想と思うかも知れませんが、これがちゃんとあるんですよ。

 

もっといえば、その先には「取引先を含めた四方良し」があります。

 

 

もう1つ思ったこと。

 

飲食店がお客様であるビールメーカーとか、酒卸とか、食材卸とか、いろんな取引先がありますが、そういう取引先のコンサルができるなぁ、と…。

 

だって、同業他社がどういう営業をしているのか、分かりませんよね?

 

情報として知ったとしても、実際にその現場を見ることはできませんし。

 

当然ながら、私は全部見て知っているので、そのレベルの高低がよく分かっています。

 

ホント、大きく違いますよ。

 

それに、私絡みの取引も増えるし(そういうオススメできるところとしか付き合わないので)、コンサル料なんてお得なんだけどなぁwww

 

飲食店のコンサルも、現クライアントに影響が出る新規はやりませんが、同様に同業界でバッティングする案件はやらないので、早いもの勝ちだと………

 

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治(かわの ゆうじ)

 

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