【なぜ強みで勝負しない？】～メルマガ（vol.686）発行しました！

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.686）

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【なぜ強みで勝負しない？】

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外食産業の市場規模はデカイけど、それに対する飲食業のコンサル市場は、メッチャ小さいです。

日本は、コンサルとは無縁の個人店が多いし、逆に大手になると自社内完結しちゃいますからね。

なので、コンサル売上を伸ばすのは限界があるので、飲食業界のコンサル会社
の多くは、「業態売り」と「開業」に走ります。

業態売りとは、クライアントで売れる業態を作って、それをパッケージにして売るのです。

もう１つは開業。

飲食業界は多産多死なので、この市場はデカいんです。

毎年、たくさんの飲食店が生まれます。

開業・創業希望者で最も多いのは、飲食店開業ですから。

しかも、これからお金を使おうとしている人達だし、素人なので、開業コンサルとしては“美味しい”わけです。

開業がゴールで一丁上がり！で終了ですから。

その後のことは関係ありませんし。

私は、既に商売をやっている人のコンサルや、リニューアル・次の出店サポートがメインですが、もちろん開業サポートもやっています。

なぜ、こういうことを書いているかというと、先日、こんなことがあったからです。

開業サポートの依頼なのですが、『既に開業コンサルのサポートを受けていたけど、どうも違和感を感じるので、そこは解約した』とのこと。

先にそれを知っていたら、断っていたと思います。

コンサルオタクみたいな人は、ややこしいことになることが多いので。

まぁでもとりあえず話を聞いて、さらに提案されたプランニングを見てみると、私の目がテンに…。

同業の悪口は言いたくないのですが、そのプランはあまりにも酷すぎる。

詳しく書くとバレバレになるので書きませんが、そこには今のトレンドと
流行のワードがズラリと。

まさか、あの立地でそれをやるのか？

それって真面目な提案か？

と、思わず目を疑いました。

間違いなく１０億％失敗するプランです。

たぶん効率よく、誰に対しても同じテンプレートで提案しているのでしょう。

その方が解約したのがよく分かります。

大正解です。

仕切り直しです。

まずは、

何がやりたいのか？

なぜやりたいのか？

何が得意なのか？

何が好きなのか？

何が絶対的な自信があるのか？

そこら辺を徹底的に聞きます。

生い立ちから聞きますから。

トレンドとか流行とか、そんなものは一切無視です。

関係ありません。

「そんなことを聞かれたのは初めてです」とクライアント。

飲食業に限らず、ビジネスは強みで勝負するのが鉄則です。

ただ、それだけだと単なる自己チューな商売になるので、

【どうやればそれが商売として成立するのか？】

が私の仕事です。

そして実地調査です。

物件を見て、そのエリアを見て、競合関係を見て、やりたいことや強みを元に、重視するのは「リターンの最大化」ではなく、「リスクの最小化」です。

まぁでも、開業する側も人生と生活がかかっているんだから、安易に考えずにもっと勉強して、理論武装して臨まないとダメですよ。

あえてハッキリ言いますが、街を歩いていると、

・絶対に上手くいかないと断言できる飲食店

・本当に「これなら売れる！」と思って作ったの？と思う飲食店

・なんでこんなお店を作っちゃうかなぁ、と思う飲食店

が多すぎます。

飲食業をなめちゃいかんよ。

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野祐治（かわのゆうじ）

追│伸│
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メニューブック本も、中国語版の出版が決定しました！

これで、４冊中３冊が海外出版に。

ありがとうございます
ameblo.jp/yjkn/entry-12292161137.html

　　　　　　　　　　河野

　　　（編集後記もあります）

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┃編┃集┃後┃記┃
┗━┻━┻━┻━┛

こんにちは。

飲食店繁盛会の榊原です。

３連休中に今年初、セミの鳴き声を聞きました。

ただでさえ暑い毎日なのに、セミの声を聞くとさらに暑さが増すような気がします。。。

　　　　　　　　（榊原）

いつもありがとうございます。

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