基本理論に基づいているんです
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きのうから世間はお盆休みですが、私は仕事です。
もちろん、多くの飲食店も。
きのうは木更津。
良い感じで仕上がってきました。
名古屋コーチンがウリの焼鳥店。
今、水炊きをやっているのですが、材料はほとんどそのままで３種類に増やしました。
私がよく言っていること。
「メニューが増えることが問題ではなく、食材が増えることが問題。食材が増えなければメニューは増えてもOK。基本的には。ということは連想ゲームが大事」
これまでに何回も言ってますよね。
私の中の基本理論。
その１つが名古屋コーチンのしゃぶしゃぶ。
美味いです。
ワインは気にしないで（笑）
名古屋コーチンのたたき。
美味いけど、調理法と食べさせ方の変更をアドバイス。
私は料理人ではないしレシピ開発もできませんが、料理人にアドバイスができます。
ガンガン指示できます。
料理人の立ち位置ではないからです。
もちろんコンサルタントですが、もっというとマーケッターやプロデューサー目線。
これはコンサルタントの基本理論。
コースにも入れる予定の、名古屋コーチンの焼鳥３種。
なぜそこまで、木更津で名古屋コーチンにこだわるのか？
美味いから？
儲かるから？
トレンドだから？
・
・
・
美味くて儲かるのは当たり前だけど、根本が違います。
「そこに強みがあるから」です。
これも基本理論。
今回の場合は、さらに将来的なストー・・・・・おっとっと（笑）
裏メニューのラーメン。
名古屋コーチンで取った、自家製スープの鶏白湯ラーメン。
人気です。
そりゃそうだよね。
贅沢な美味さ。
でも、
「材料的にまだラーメン作れる？」と私。
作れるとのことなので、私の考えをアドバイス。
それがこれ。
これも、単なる思い付きではありません。
私の中の基本理論にもとづくもの。
麺も今と違う麺を提案。
どっちが良いかは分かりませんけどね。
スープが美味いので、追い飯を入れたりして。
禁断の料理ｗｗ
このまま順調に仕上がったら、ブレイクすると思います。
もう少し街の繁華街にあったら面白いんだけどね。
あと、地方特有のあるハードの制約があって…。
既にお店が分かっている方々もいるので、ぜひ行ってあげてください。
「木更津に行くので教えて！」という方は、連絡をくれれば教えます。
ただ、夜しかやってないのと、あくまでも焼鳥店なのでラーメンだけのオーダーはお断りです。
また、ラーメンは手間がかかるので、手空きの時しか作れないのでそのつもりでね。
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
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飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも（笑）
これは、とても良いことですよ。
独立開業の３年後の生存率は３割しかありませんから。
河野祐治の著書
