ハッピーアワーなんてやりません
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ご存知のように、私は値引割引集客および、その類のクーポン集客等は一切やりません。
ひたすら「価値集客」です。
なので、コンサル契約がスタートした時点ではやっている値引割引集客を、なくしていきます。
もちろん、いきなりはできません。
価値集客をしながら徐々になくしていきます。
マージンもそうです。
仕出し・宅配・宴会・法要・高級弁当・通販・・・・・
それらに関係する販売会社や仲介等の中間に、マージンを払うような販売手法は取りません。
稀に有効な例外はありますけどね。
それは、「売上発想」ではなく、「利益発想」だからです。
計算すれば分かりますよ。
極端に言えば、売上が下がっても利益が増えれば良いんです。
もう１つ。
同じ理由から、「ハッピーアワー」もやりません。
私には、やる意味が分かりません。
もしやるなら、違うやり方をします。
新たにコンサル契約がスタートしたクライアントからの、先日のメール報告。
「今日は、オープン５分前から常連様が来店されました。ハッピーアワーが無くても全然問題なく、『会話と食事を楽しみにしてきてるから
気にならない』と言ってくれました。やめて正解でした。このようなお客様をもっと増やしていきます！」
いきなりやめるのが先じゃないし、ちょっと意味が違うんだけど、まぁ良いかなと（笑）
売上も好調だしね。
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
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