飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

いつもありがとうございます！

メニューブックやWeb等の制作がピークを迎えています。

ちょっとバタバタで、
一部の方にご迷惑をおかけして済みません。

この７月で多少落ち着きそうです。

９月に入ると、また一気に依頼が来るので、
制作を考えている方は、８月から取り組むことを
オススメします。

メニューブック
⇒ http://www.hanjoukai.com/menu_book.html 

Web
⇒ http://www.hanjoukai.com/web.html 

また、７月の初回無料相談は、
あと１名で締め切ります。
⇒ http://www.hanjoukai.com/muryousoudan.html 

全国出張相談は８月まで埋まったので、
９月からの分を受け付けています。
⇒ http://www.hanjoukai.com/muryousoudan.html#shuccho 

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

【検品とは「検数」と「検質」のこと】

というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.530）
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検品とは「検数」と「検質」のこと
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先日、クライアントのお店で、
たまたま検品しているところを見ました。

納品伝票と食材の数が合っているかを
チェックしていました。

ん？

何かおかしくないですか？

納品伝票と実際に納品された食材の数が
合ってるからといって、何の意味があるの？

大事なことは、発注したとおりの数が
納品されているか？ということでしょ？

つまり、発注書とつきあわせないと
いけないんですよ。

また、検品というのは、
「検数」と「検質」のことをいいます。

「検数」とは、発注したとおりの量かを
チェックすることです。

「検質」とは、事前に取り決めた品質どおりのものが
納品されているかどうかをチェックすること。

この場合の品質とは、下限品質のことです。

つまり、

「最低限、この品質以上のものを入れてね。
これ以下は返品するよ。」

というラインです。

当然ながら、検質の方が数倍重要だし、
能力が必要です。

それを、入口で食い止めることができるか？
ということです。

特に、価格だけで仕入れを決めたり、
値下げ要求ばかりしたり、
理不尽な要求をしているお店。

取引先もバカじゃないので、
ちゃんと帳尻を合わせますから。

　　　　　　　　　　　　　河野

追│伸│
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　　　　　　　　　　　　　　河野

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┃編┃集┃
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┃後┃記┃　
┗━┻━┛　こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。

　　　　　　今日は七夕！東京はあいにくの雨。
　　　　　　きれいな星空はちょっと難しそうです。

　　　　　　短冊が濡れちゃうのは少し悲しいですが、
　　　　　　笹は雨で艶が増してきれいですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）