歯車採用発想の飲食店は……
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で、「社員に商売人（経営者）教育をしていく」と書きましたが、会社にしろお店にしろ、採用する側は「うちに来たら・・・・・・のスキルが身につきますよ」と言える責任があると思うんです。
ブログ「だから売上を上げないといけない」でも書きましたが、
ameblo.jp/yjkn/entry-12304505838.html
待遇を良くしていくのはもちろん、「ここにいることで自分のためになる、学べる」という価値が提供できることです。
店をまわしていくための「歯車採用」はダメです。
「この地域は●●円で採用できるんですよ」みたいな自慢話をする飲食店経営者には、違和感を感じます。
とにかく人を安く採用したいというのは、単なるコストとしかみていません。
人材・人財という発想がないんです。
飲食業に限らず、そういう会社はこれからやっていけなくなると思います。
もちろん、価格や価値は需給バランスで決まる側面はありますよ。
業界によって、業種によって、職種によって…。
でも、需給バランスが悪い飲食業界で歯車採用の発想を続ける飲食店は、間違いなく消えていきます。
逆に、ホワイトに応募が集中していくので、それはそれで健全化に向かうことになるんでしょうけど。
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
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