「僕は物件の家賃を聞いたときに、日商がその家賃ぐらい売れるか?と考えるんですよ」痛快な1%発想だ
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きのうは、焼きそばパンを食べるためだけに、わざわざ目黒まで。
分かる人には分かる。
この牛乳も美味かった。
こだわりのお店は、細部やサイドまでこだわるんだよね。
居酒屋でも同じ。
その後、さらに目的のパン屋へ。
超有名店。
いろんなことが凄かった。
メッチャ勉強になりました。
たくさんのヒントをいただきました。
次の店づくりに活かします。
なぜか、光山さんと一緒にパンを食ってました(笑)
外食談義を少々。
業界情報の交換等も。
シークレット情報もいろいろとww
光山さんは、今は現場(吉祥寺の肉山)で作業はしませんが、現場を抜けてからも売上は下がってないそうです。
私はてっきり、カリスマキャラの光山さんが現場を離れれば、多少は売上が下がると思っていました。
また、それは覚悟の上なんだろうな、と思っていました。
素晴らしいですね。
肉山のFCが全国に広がっていますが、全店売れているけど、その中でも1番の売上は名古屋店だそう。
「河野さん、僕はね、4人でやっているのを3人でやればいい、3人でやるところを2人でやればいい、と思っているんですよ。そうすれば浮いた1人分の人件費を丸々はあげられないけど、時給や給与を高くできる。なんかみんな、人を使いたがる」
さらに面白かったのは、次のセリフ。
「僕は物件の家賃を聞いたときに、日商がその家賃ぐらい売れるか?と考えるんですよ」
はぁ?
月商じゃなくて日商?
いったい、家賃比率を何%で考えてるの?
実に痛快です(笑)
私がよく言いますよね。
「繁盛店は1割しかないんだから、1割発想が大事。そこら辺の普通の9割の固定概念に毒されてたら、普通の9割から絶対に抜け出せないから」と。
でも光山さんは、1割発想どころか1%発想です(笑)
こういう、1割発想・1%発想の人と付き合わないとダメですよ。
こういう人の話を聞かないと。
刺激を受けないと。
自分が小さく見えないと。
愚痴を言ってた自分が恥ずかしいと思わないと。
売れない理由を探していた自分を後悔しないと。
運気をもらわないと。
勝ちグセをもらわないと。
そういう体験ができるなら、飲み代に2~3万円払ったって安いもんですよ。
傷の舐めあいで、くだを巻いて酒飲んでちゃダメですよ。
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・12月16日(土)~「繁盛飲食店の作り方」:千葉県船橋市
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よく経歴を聞かれるので。
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