新店・新業態でまずやるべきは「人事」。これ以上ない最高の教育の場です
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板橋で、新業態出店のプロデュースをします。
どういう業態にするか?
紆余曲折がありましたが、見えてきました。
良い感じになりそうです。
これは売れると思います。
楽しみ♪
これで、今抱えているプロデュース系が、
開業1件、新店・新業態7件、既存店リニューアル8件
と、凄まじい状況になってきました。
やったるで~~~
私のやり方は、開業の時は、
まずはビールメーカーと酒卸から決めるんです。
物件情報を持ってるし、サポートしてもらえるし、
信用できるサプライヤーの紹介もしてもらえます。
協賛目的とか、
ドリンクメニューをタダで作ってもらおうとか、
そんな、やましい、しょうもない理由ではありません。
では、新店・新業態、
つまり既にお店を持っている人が新店を出す場合には、
まずは何をするか?
それは「人事」なんです。
「まずは先に、新店の店長・料理長を決めましょう。」
と言います。
経営者はお店を作るのが大好きなので、
ワクワクして目を輝かせて店作りに没頭します。
お店のレイアウトからデザイン、メニュー作り・・・・・
でも、ちょっと考えてみて下さい。
そんな楽しいワクワクすることを、
経営者が1人占めして良いんですか?(笑)
それって、最高の教育の場だとは思いませんか?
スタッフにとって、成長できる貴重な体験の場だとは
思いませんか?
いろんな打ち合わせに最初から参加させて
巻き込んで考えさせる。
1つのお店が出来上がる過程を全て体験させる。
それによって、大きく成長します。
さらに、与えられたお店ではないので、
お店に対する愛着とロイヤルティが全然違います。
魂が宿ります。
「何が何でも繁盛させよう!」という気持ちが違います。
そして、辞めません(笑)
もちろん、会社の規模や業種業態にもよるんですけどね。
教育・成長・ロイヤルティと言う意味では、
既存店リニューアルも同じですよ。
私の座右の銘は「一石“三”鳥」なのですが、
すごくもったいないと思います。
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