飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

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板橋で、新業態出店のプロデュースをします。

どういう業態にするか？

紆余曲折がありましたが、見えてきました。

良い感じになりそうです。

これは売れると思います。

楽しみ♪

これで、今抱えているプロデュース系が、

開業１件、新店・新業態７件、既存店リニューアル８件

と、凄まじい状況になってきました。

やったるで～～～

私のやり方は、開業の時は、

まずはビールメーカーと酒卸から決めるんです。

物件情報を持ってるし、サポートしてもらえるし、

信用できるサプライヤーの紹介もしてもらえます。

協賛目的とか、

ドリンクメニューをタダで作ってもらおうとか、

そんな、やましい、しょうもない理由ではありません。

では、新店・新業態、

つまり既にお店を持っている人が新店を出す場合には、

まずは何をするか？

それは「人事」なんです。

「まずは先に、新店の店長・料理長を決めましょう。」

と言います。

経営者はお店を作るのが大好きなので、

ワクワクして目を輝かせて店作りに没頭します。

お店のレイアウトからデザイン、メニュー作り・・・・・

でも、ちょっと考えてみて下さい。

そんな楽しいワクワクすることを、

経営者が１人占めして良いんですか？（笑）

それって、最高の教育の場だとは思いませんか？

スタッフにとって、成長できる貴重な体験の場だとは

思いませんか？

いろんな打ち合わせに最初から参加させて

巻き込んで考えさせる。

１つのお店が出来上がる過程を全て体験させる。

それによって、大きく成長します。

さらに、与えられたお店ではないので、

お店に対する愛着とロイヤルティが全然違います。

魂が宿ります。

「何が何でも繁盛させよう！」という気持ちが違います。

そして、辞めません（笑）

もちろん、会社の規模や業種業態にもよるんですけどね。

教育・成長・ロイヤルティと言う意味では、

既存店リニューアルも同じですよ。

私の座右の銘は「一石“三”鳥」なのですが、

すごくもったいないと思います。

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