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きのう３０日の各クライアントの売上状況を見ているんだけど、ナント日商記録を更新しているお店が続出(@_@。

 

きのうって、そこまでの日だったの？？？

 

 

この１２月が、月商記録を更新したお店もたくさんあります。

 

１，０００万円超のお店も結構あるんだけど、そのうち１/３は初超え。

 

１０坪で５００万円いったお店も。

 

客単価２，０００円ちょっとのお店なのに。

 

 

今月は出だしがあまり良くなかったので、ちょっと心配していたのですが、中盤戦からの盛り上がりが凄かったです。

 

一方で、イマイチだったお店も当然ながらあるわけで、来年の課題です。

 

 

先日、渋谷のクライアントを見てて思いました。

 

そのクライアントもランチの売上が２倍になって、月商記録も更新しました。

 

でも、ランチの売上が２倍になったのは、私の成果というわけじゃないんです。

 

もちろん、トータルでサポートするので、貢献していないということではないのですが。

 

 

当初、打ち合わせで決めたランチメニューをやっていたのですが、確かに出だしは良くて最高記録を作ったりしたのですが、段々とイマイチな感じに…。

 

クライアントから連絡がきて、

 

「ランチが売れなくなってきたので、改善します。●●より●●です。地域性を分かっていたのに、勝負しすぎました。来週から全部変えます」

 

それから、ランチの売上が２倍になりました。

 

 

何を思ったのかというと、「成果を出していくクライアントというのは、共通しているなぁ」ということ。

 

それは、

 

【素直だけど自分の芯がしっかりしている】

 

ということ。

 

・全てを素直に受け入れるけど、依存はしない。

 

・気が多くて、知らない間に勝手に突っ走ってる（笑…でも、この性格って結構大事だと思ってる）

 

・常に考えていて、自分の考えをぶつけてくる。

 

上手くいかない人は、上記の逆のパターンの人。

 

最近はいないけど。

 

そもそも、そういう人は受けないので。

 

 

所詮、私が成果を出すわけではありません。

 

あくまでもサポート役です。

 

先生じゃなくて道具なんですよ。

 

上手に道具として使っている人が、上手くいってるんでしょうね。

 

 

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『なぜ、私自身は飲食店をやらないのか？』完結編

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飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

 

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