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私は仕事柄、よく視察（リサーチ？マーケティング？

パトロール？・・・笑）をしますが、参考になるのは、

何も業態や店作りだけではないんですよね。

予約が必要なお店は、ぜひ自分で予約してみて下さい。

そこから既に、視察が始まります。

先日も、２日続けて魚料理のお店に行きましたが、

２軒とも私が自分で予約しました。

すると、２軒とも共通してたのは、

「とりあえず、刺し盛りだけ用意しておきましょうか？」

と言われたことです。

当たり前のことなのかも知れませんが、

私は、「なるほど！」と思いました。

コース予約じゃなく、席だけ予約の場合には、

これは有効ですよね。

魚業態だけではなく、どの業態でも。

前菜でも、オードブルでも、肴セットでも、

絶対に食べて欲しいウリの商品でも…。

他にも、飲食店の視察以外の普段の生活の中でも、

参考になることはたくさんあります。

先日も帰省した時に、いろんなところに遊びに行ったのですが、

入場券を買うとときに、シルバー割引を言うと、

「何年生まれですか？」と、即、聞かれました。

今、複数のクライアントが、食べ放題をやっているのですが、

「こうすれば良いのか！」と思いました。

どこで何をしていても、２４時間、

参考になることはゴロゴロしてます。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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