仙台のオジサンたち、お待たせしました！手作りの家庭料理のお店がオープン。これが本当の隠れ家
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仙台のオジサンたちへ。
大変お待たせしました。
ちょっと良いお店が仙台にできましたよ。
１２月下旬にオープンしたのですが、やっとお披露目です。
手作りの家庭料理が食べられるお店。
場所は、既存店の「やきとん大国 稲荷小路店」の地下。
やきとん大国 稲荷小路店
https://tabelog.com/miyagi/A0401/A040101/4010523/
お茶目な稲荷小路店の店長。
１０坪で月商５００万円売り、FL４６％のやり手です。
その並びの地下にあります。
ここが入り口。
看板は一切ありません。
小さい看板があるとかではなく、本当に一切の看板がありません。
これが本当の隠れ家。
看板は一切ありませんが、思い切って扉を開けましょう。
看板はないけど、一応店名は「はなれ」
カウンターがメインです。
なので、お一人様でもお気軽にどうぞ。
テーブル席もあります。
社長と店長たち。
現在６店舗。
手作りの家庭料理のお店です。
スタッフは女性のみ。
男性スタッフはいません。
おばんざいも日替わりで。
この日はこんな感じ。
カウンターに並べて。
肉団子の甘酢。
ホクホクコロッケ。
味噌ゴボウと純ちゃんねぎのホイルバター焼き。
他にも日替わりでいろいろと。
里芋DE大学芋。
野菜たっぷりカレー風味炒め。
白菜と高野豆腐の煮物。
釣りメバルの煮付け。
長ひじき炒り煮。
筑前煮。
大根の大阪漬け。
春菊ときのこの胡麻和え。
かぶと鶏団子のあっさり煮物。
げんこつ鶏唐揚げ。
煮込みハンバーグ。
選べる玉子焼き。
ナント、甘口と塩味が選べます。
ピーマン肉詰め。
女将んちのサラダ。
切り干し大根。
かぼちゃ煮。
サバの味噌煮。
イカ大根。
おから。
どうですか？
良いでしょ？
魅力的でしょ？
通いたくなるでしょ？
この日のメニューはこんな感じ。
塗りつぶしているのは、その日の仕入れの関係。
なので、毎日変わります。
ウリは日本酒。
隠し酒もあります。
ご存知のように、私の考えは「お店は目立ってナンボ」
でもなぜ、このお店は全く看板なしでやっていけるのか？
そもそも、なぜそういう方向性にしたのか？
それは、近隣に大繁盛既存店が２店舗あるから。
１店舗は、前述した１０坪で５００万円売る稲荷小路店。
</ p>
もう１店舗は、仙台駅西口店。
https://tabelog.com/miyagi/A0401/A040101/4018977/
１５坪で月商１，０００万円弱売ります。
なので、その２店舗から送客できるんです。
しかも告知は、その２店舗だけで。
その２店舗の常連様しか来ないから、客層も良いんです。
で、その方々が、「オレ、看板がない手作りの家庭料理が食べれる良い店を知ってるんだ」と、良い客層の方を連れてくる。
正の連鎖です。
だから敢えて、わざとフリーが入らないようにしたのです。
勘じゃなく、ちゃんと理論的にやってるんです（笑）
というわけで、仙台のオジサンたち、集合！！！
待ってますよ～～～
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飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
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