飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

 

また１店、サポートした飲食店がオープンしました。

 

千葉県木更津市。

 

これぞ地方の成功法則！というお店です。

 

「やきとり・からあげ・お弁当のお持帰り専門店　鶏若丸」

www.facebook.com/鶏若丸-127141664649309/?fref=mentions&pnref=story.unseen-section

 

田舎の木更津のさらに田舎の立地。

 

９坪２階建ての一棟借り。

 

駐車スペースが４台。

 

で、家賃がいくらだと思う？

 

オーナーが書いていいと言ったので書きますが、建物と駐車場合わせて、ナント３万円！

 

あーた、３万円ですよ、３万円。

 

手数料か！って感じｗ

 

しかも保証金は１ヶ月。

 

投資は５００万円。

 

建物の横も看板をつけた程度。

 

 

ファサードはこんな感じ。

 

 

正面。

 

 

店内はスケルトンから。

 

 

やきとりは全て１００円（税別）

 

 

弁当はナント５００円！

 

 

メニュー一覧のリーフレット。

 

予約した方が無難です。

 

 

やきとりの１番人気は、やっぱりももです。

 

タレと、

 

 

塩の２種類があります。

 

 

次がせせり。

 

 

手作りのつくねも人気です。

 

 

皮も人気なのですが、１日５０本限定なのですぐに売り切れてしまいます。

 

博多の例の皮と同じような作り方なので、１日の仕込みに限度があるんですよ。

 

なので、皮だけ１３０円。

 

 

これまた大人気のからあげ。

 

１パック３５０円。

 

１日に６Kg～７Kg出て、これも仕込みが追いつきません。

 

 

お弁当の１番人気はチキン南蛮。

 

ご飯大盛り無料です。

 

 

お弁当は全て５００円ですが、１つだけ“高級弁当”があります。

 

鶏若丸スペシャル弁当９８０円。

 

ぜひこれを。

 

人気です。

 

ご飯大盛りにすると、ふたが閉まりません（笑）

 

 

おかげさまで、１日の仕込み量のキャパを超えた来店客数になっていて、営業時間は一応１１時～２０時なのですが、お昼でほとんどなくなって、夕方前に閉店という日々です。

 

今後の営業時間や店休日設定にもよりますが、月商３００万円程度になりそう。

 

利益率が結構高くて４０％程度。

 

これが何を意味するのか、分かりますか？

 

 

まず、家賃比率が１％だということ。

 

回転率が７．２回転だということ。

 

（３００万円×１２ヶ月）÷５００万円だから。

 

利益率が４０％なので、利回り（ROI）が２８８％だということ。

 

１，４４０万円÷５００万円or７．２回転×４０％だから。

 

ということは、１２ヶ月÷２８８％≒４．１７ヶ月

 

つまり、４ヶ月で投資を回収するということです。

 

もし、そこまで売上がいかずに月商２００万円だったとして、利益率も半分の２０％だったとして、それでも利回りが９６％になります。

 

つまり、最悪でも１年で回収するということです。

 

クライアントの皆さんは、この計算の意味が理解できなければ、私が行ったときに聞いてください。

 

 

「これからは、やきとりお持帰り専門店業態が有望だ！」とか、そんな低次元の話じゃないですからね。

 

ちゃんと背景があってのことです。

 

念のため。

 

 

オーナーの大野さんと。

 

１号店も順調です。

 

【オープンして１０年。この８月が過去最高売上＆前年対比１４０％になりましたとさ】

ameblo.jp/yjkn/entry-12306320945.html

 

 

これは、地方の良いモデルですよ。

 

痛快な。

 

地方の方は、こういう地方の事例を見ないと。

 

「やきとり・からあげ・お弁当のお持帰り専門店　鶏若丸」

www.facebook.com/鶏若丸-127141664649309/?fref=mentions&pnref=story.unseen-section

 

まだまだオープンが続きます！

 

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

 

お問い合せは以下よりお願いいたします。