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ちょっと行き過ぎた感がある「インスタ映え」

 

いろいろと問題も起きているようですね。

 

 

私もよく、

 

「料理は、お客様の目の前に置いた瞬間の“顔”が大事」

 

と言っています。

 

でもそれって、インスタ映えとは意味が全く違います。

 

 

料理の味って、見た目６割だと言われています。

 

お客様の目の前に提供した瞬間に、「わー、スゲー！」とか「美味そう！」と、言ってもらえる顔が大事なんです。

 

 

見た目のインパクトの問題ではありません。

 

もちろん、盛り付けが大事なのですが、大事なことは、

 

「価値が伝わる」

 

「ストーリーが伝わる」

 

「コンセプトが伝わる」

 

ということです。

 

言い換えれば「ブランディング」です。

 

ブランディングにならない、単なるインパクト重視のインスタ映えは、「１回は行ってみる」動機付けにはなるかも知れないけど、「リピートする」理由にはなりませんから。

 

 

結局、長く繁盛している飲食店というのは、「王道のお店」ですよ。

 

私がトレンドや流行を無視する理由がそこです。

 

肉バルだろうが何だろうが、ブームはしょせんブームで終わりますから。

 

きのうもそういう話になったのですが、トレンドや流行を発信する人は、それが外れても何の被害もないわけで、終わった流行に関しては何も言いませんしね。

 

踊らされないようにしないと。

 

ただ、トレンドの業態ではなく、トレンドのメニューは入れたりしますけどね。

 

 

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飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

 

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