インスタ映えねぇ
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ちょっと行き過ぎた感がある「インスタ映え」
いろいろと問題も起きているようですね。
私もよく、
「料理は、お客様の目の前に置いた瞬間の“顔”が大事」
と言っています。
でもそれって、インスタ映えとは意味が全く違います。
料理の味って、見た目６割だと言われています。
お客様の目の前に提供した瞬間に、「わー、スゲー！」とか「美味そう！」と、言ってもらえる顔が大事なんです。
見た目のインパクトの問題ではありません。
もちろん、盛り付けが大事なのですが、大事なことは、
「価値が伝わる」
「ストーリーが伝わる」
「コンセプトが伝わる」
ということです。
言い換えれば「ブランディング」です。
ブランディングにならない、単なるインパクト重視のインスタ映えは、「１回は行ってみる」動機付けにはなるかも知れないけど、「リピートする」理由にはなりませんから。
結局、長く繁盛している飲食店というのは、「王道のお店」ですよ。
私がトレンドや流行を無視する理由がそこです。
肉バルだろうが何だろうが、ブームはしょせんブームで終わりますから。
きのうもそういう話になったのですが、トレンドや流行を発信する人は、それが外れても何の被害もないわけで、終わった流行に関しては何も言いませんしね。
踊らされないようにしないと。
ただ、トレンドの業態ではなく、トレンドのメニューは入れたりしますけどね。
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よく経歴を聞かれるので。
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飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
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