飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

事務所は１６日まで休みだけど、私は１６日から仕事再開。

早速、新たなアライアンスの打ち合わせ１件とコンサル２件。

夜は、「わたみん家」へ。

大手チェーンの視察は、

メニューのトレンドや売り方が参考になります。

わたみん家は初めてです。

わたみ各店は、店頭で「昼宴会」をアピールしていますが、

今年の忘新年会は、この「昼宴会」が１つのキーワードですよ。

昼宴会が狙える立地なら、

取り組んでみたら面白いと思います。

それにしても、わたみん家は

商品力とコストパフォーマンスは高いですね。

この刺身四品盛合せが、９４３円ですよ。

とろ馬刺が６２８円。

焼きとり５種盛が５２３円。

アボカドディップは甘いハニートーストがお好き３１３円。

ネーミングはどうかと思うけど（笑）

アボカドお嬢様のおめかしサラダ４１８円。

おじさんは、こんな商品名を読み上げて、

オーダーする勇気はありません（笑）

彩り夏野菜のチーズ焼３１３円。

ボトルワインが１，２６０円って・・・。

だからといって、２人で４本も飲まなくても（笑）

もしこれで、ＦＬが５５％程度に収まっていたら、

すごい業態ですね。

社員の独立用に作った業態と聞いた覚えがありますが、

これをどんどん展開すれば良いのに。

均一居酒屋に行くくらいなら、

よほどこっちの方が魅力があります。

この「価格＜品質」の商品力はすごいと思います。

メニュー開発の参考になりますよ。

飲食プロデューサー、中小企業診断士　

河野 祐治　

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