これが正統の水炊き

用事があって、実家(大分)に帰省していました。

さらに、別途用事があって博多へ行き、

せっかくなので、水炊きの有名店に行くことに。

九州で育った私は、家で水炊きはしょっちゅうでしたが、

専門店で食べたことはありません。

郷土料理は、家で食べるもので、

お金を払って食べるものではない、という意識がありますからね。

水炊きの有名店といえば、必ず名前が挙がるのが、

老舗の水炊き専門店「水たき 長野」

鶏肉で十分に出汁を取ってあり、

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-水炊き1

まずは、その出汁を別に取り、塩とネギを加えて、

スープとしていただきます。

これが、上品な味で美味い!

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-水炊き2

次に、先に鶏肉をひと通り食べてから、野菜を入れます。

キャベツやネギを入れるなんて、知らなかった・・・。

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-水炊き3

家で水炊きというと、手抜き料理みたいな感じでしたが、

“本物”は十分にごちそうですね。

これなら、宴会コースの主役の1つになります。

飲食プロデューサー、中小企業診断士 

河野 祐治 

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