よくまぁ、こんな立地でこんなすごい寿司を・・・

東京郊外の寿司屋のクライアントのコンサル。

打ち合わせ7時間・・・。

でも、目一杯ごちそうになったし(笑)

しかも、めちゃくちゃ商品力が高いんですよ。

多分、過去1~2番。

12時に打ち合わせが始まって、

いきなりお昼に特上寿司をごちそうに。

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-特上寿司

この赤身がちょっとすごいんです。

500本に1本の割合でしか取れないんだとか。

モチモチしてるんですよ。

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-赤身

打ち合わせが終わったのが19時。

それからまた、ごちそうになりました。

もちろん、お酒も(笑)

やはり、刺身は秀逸です。

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-刺し盛り

かつおのサラダ風(だっけ?)

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-かつをのサラダ風

これ、何か分かりますか?

コハダの子供で「しんこ」というのですが、

この時期しか食べられない、とっておきのものなんです。

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-しんこ

その他にもいろいろと・・・。

立地を見たら、ビックリしますよ。

よくもまぁ、こんな立地でこんなすごい寿司を。

ミシュランで星を取った有名店のマグロは、

この店が仕入れ時にダメ出ししたものだったりして、

そうとうなこだわりなんです。

このお店が都内にあったら・・・。

私も、サポートのやりがいがあります。

飲食プロデューサー、中小企業診断士 

河野 祐治 

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