よくまぁ、こんな立地でこんなすごい寿司を・・・
東京郊外の寿司屋のクライアントのコンサル。
打ち合わせ７時間・・・。
でも、目一杯ごちそうになったし（笑）
しかも、めちゃくちゃ商品力が高いんですよ。
多分、過去１～２番。
１２時に打ち合わせが始まって、
いきなりお昼に特上寿司をごちそうに。
この赤身がちょっとすごいんです。
５００本に１本の割合でしか取れないんだとか。
モチモチしてるんですよ。
打ち合わせが終わったのが１９時。
それからまた、ごちそうになりました。
もちろん、お酒も（笑）
やはり、刺身は秀逸です。
かつおのサラダ風（だっけ？）
これ、何か分かりますか？
コハダの子供で「しんこ」というのですが、
この時期しか食べられない、とっておきのものなんです。
その他にもいろいろと・・・。
立地を見たら、ビックリしますよ。
よくもまぁ、こんな立地でこんなすごい寿司を。
ミシュランで星を取った有名店のマグロは、
この店が仕入れ時にダメ出ししたものだったりして、
そうとうなこだわりなんです。
このお店が都内にあったら・・・。
私も、サポートのやりがいがあります。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
⇒ 飲食店繁盛会
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