飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

千葉県で有名な焼肉店の１つ、

柏にある「宮崎牛の炙りや秀苑 」に行ってきました。

ちょっとボケてますが、

「九州黒毛和牛 炙りや 秀苑」と書かれています。

肉の品質のこだわりを、キチンとアピールしています。

今回は、家族で食事に行ったので、

料理の写真は撮りませんでしたが（そんな状況ではない・・・笑）、

確かに、肉の品質は素晴らしいものがあります。

高い商品を注文しなくても十分美味しいし、

ＣＰ高いです。

ただ残念なのは、オペレーション力です。

注文ミスや提供ミスが、

あちこちのテーブルで起きているようでした。

肉が素晴らしく、集客までのマーケティングは上手なだけに、

残念です。

バランスが悪いんですよね。

例えば、客単価１万円を超えるレストランで、

明らかに高校生のアルバイトみたいなホールスタッフが

いきなり出てくると、・・・・・・・となりますよね。

逆に、客単価2,000円の大衆居酒屋で、

ソムリエみたいな人に出てこられても困るわけです。

言い方が悪いですが、

「ファミレスが背伸びして、無理して高級食材を扱っている」

という感じを受けました。

ホントに言葉が悪くて済みません・・・。

商品力が高いだけに、もったいないんですよね。

これがオープンキッチンで、厨房の中央に、

いかにも「ガンコ親父の職人」みたいな人がいて、

全体を取り仕切っているシチュエーションだと、

一気に価値が上がるんですけどね。

でも、肉の素晴らしさは本物ですよ。

⇒　　宮崎牛の炙りや秀苑

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