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このお店も、ずっと視察しようと思いながら、

なかなか行けなかったお店です。

やっと行けました。

西新宿にある「日本酒 兼ネル」

その名の通り、日本酒のお店です。

いろんな燗付け器があるんですね。

日本酒やワイン・焼酎にこだわるというと、

品揃えに目が向きがちですが、実はそれ以上に、

提供方法等の「見た目」が大事なんです。

ＨＰのファーストビューと同じで、料理やドリンクは、

提供された瞬間の「顏」が重要で、その時に「わぁ！」という

反応があると、既に頭の中は「美味しい状態」になっています。

「味は見た目６割」と言いますからね。

ここが面白いのは、冷やで飲み始めても、

途中で熱燗に味変できるんです。

これは面白いですね。

１杯で２度美味しい飲み方。

私の経験上、突き抜けたお店ほど、

「店にある日本酒は、全部熱燗にもしますよ」

というスタンスです。

中途半端なお店が、「それは冷やじゃないと…」、

「それは熱燗にはできません…」と言われます。

納豆に何を入れようと、目玉焼きに何をかけようと、

カレーに何をかけようと、自由です。

お客様が決めることです。

まぁこれは、異論反論あるでしょうけど、受け付けません（笑）

気取らずに飲める良い店です。

日本酒にこだわりたい方は、行ってみるべきですよ。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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