飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

毎週土曜日に開催される「KCCファーマーズマーケット」
ハワイ最大のファーマーズマーケットです。
話のタネに行ってみました。

オアフ島で３番目の街として開発が進んでいるカカアコ地区。
今、注目のエリアです。
ウォールアートで有名。
そこにあるSALT（ソルト）という複合施設。

日本で「天国の海」と呼ばれている「アフ・オ・ラカ＝サンドバー」へ行ったことをアップしました。
でも、この日に行ったこっちの方が良いですね。
「Hanauma Bay」です。

ハワイの名物メニューの１つがポキですが、絶対に外せないお店があります。
ロコが通う、オノシーフードです。
ちょっと分かりにくいですが、普通の佇まい。
オノシーフードって言われると、日本人は「小野シーフード」かと思いますが、「オノ」とはハワイ語で「美味しい」の意味。

この日は、日本で「天国の海」と呼ばれている「アフ・オ・ラカ＝サンドバー」へ。
フラの聖地でもあります。
数多くの映画の撮影が行われた場所。
詳しくは検索してください。

今回、食事は一切つけずにフリーなのですが（業界人としては当たり前か）、現地に来て予約しても何とかなってます。
ホテルの朝食が１回だけついてくるので、せっかくなので行ってみました。
ヒルトンに泊まっているのですが、まぁスゴイですな。

初日は、いきなりサンセットから。
ハワイはとにかくサンセットです。
大型船のディナークルーズはダメですよ。
ヨットでのセーリングです。
あいにくの天気でしたが、それはそれでなかなか。

人生２度目のハワイ。
といっても、１度目は約３０年前。
初めてのマネークリップを用意。
これ、使ってみたかったんですよね（笑）

私は「ガイアの夜明け」が好きで、毎週見ています。
特に最近のガイアの夜明けは、文春砲みたいで面白いです。
でも、前回のはいただけませんね。
サラダチキンの比較なのですが、確かに高品質なんでしょうけど、この比較の仕方は…。

業界誌は全て取っていますが、正直、最近の月刊飲食店経営は・・・と思っていましたが（千葉さん、済みません<(_ _)>）、今月号は参考になりました。

今週の締めくくりは熊本。
２店舗あるんだけど、１店舗は２月の過去最高記録を達成。全体が最悪の、この２月にだよ。
もう１店舗は、過去最高日商を記録。しつこいけど、この２月にだよ。
FL４８％ 痛快、痛快。

鹿児島ネタの続き。
クライアントの１号店にて。今も繁盛を続けています。満席でお断り多し。
この日もカウンターにいたのですが、満席になったので売上の邪魔にならないように、とっとと退散。