飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

ワイン業態をはしご。 まずは、誰もが知る、ご存じ八丁堀のｍａｒｕ２Ｆ 店内中央にチャコールのような焼き場があって、 ライブ感を醸し出していて、良い感じの雰囲気。 イベリコ豚の足。 ３年薫製しているので、このままでも１年は持つとか。 酒屋が経営しているだけあって、さすがにワインが美味しいし、 料理も美味い。 ただ、最近のワイン業態の流れと違って、 ワインも料理もボリュームはない。 まぁ、がぶ飲み系じゃないしね。 盛りつけはおしゃれ。 それ […]

外食アワードの表彰式に行ってきました。 外食アワードの内容に関しては、１月２１日のブログで ⇒ http://ameblo.jp/yjkn/entry-10775951158.html 今年の受賞者の方々。 （写真は、安田さんのブログから拝借…笑） 安田さんのお店で踊っている連（１つの踊りのグループを連という） の踊りは圧巻です。 会場は大盛り上がり。 安田さん！おめでとうございます！ 安田さんと２ショットで。 私は「マネーの虎」を毎週 […]

録画しておいた先週のカンブリア宮殿を見た。 今回は回転寿司の「あきんどスシロー」 １０５円の御三家は、かっぱ、スシロー、くらだが、 これまで売上１位だったかっぱをスシローが抜いてトップになった。 スシローが１番評価が高いので行ってみたいけど、 近所にないのでまだ行けてない。 ・社長が職人出身 ・原価率５０％ ・魚は店でカットすることにこだわる ・ＩＴを駆使して満足度を高めつつロスを抑える ますます行きたくなった。 店を検索して絶対に行く […]

メルマガ（ｖｏｌ.340）発行しました！ 【デザイナーはデザインのプロであって、販売のプロではない！】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓ こんにちは。飲食店繁盛会の河野です。 おかげさまで、来週２２日（火）のセミナーは、満員御礼になりました！ ありがとうございます！ 申し込まれた皆さん、会場でお会いしましょう！ あと数名なら大丈夫かも？http://www.hanjoukai.com/seminar_1 […]

メルマガ（ｖｏｌ.339）発行しました！ 【「信頼度の高い順位」＝「経費やエネルギーを費やす順位」】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓ こんにちは。飲食店繁盛会の河野です。 帝国データバンクによると、２０１０年は「居酒屋」の倒産が過去最高だとか。 西洋料理店や中華料理店も過去最多だそうです。 とはいうものの、うちのクライアントでもそうですが、 中には絶好調居酒屋もあるわけで、今こそ、こういう状況の中での […]

岡崎市で懇親会で伺った「四季彩食 あぐら」 地元の繁盛店です。 これが、刺身から始まり、 鍋が出てきて（この鍋が美味かった）、 こじゃれた魚料理が出てきて、 ステーキが出てくるわ、なんやらかんやら出てくるわ、 デザートのパンナコッタまで、すごい品数でした。 もちろん、修行を積んだ大将の料理の味も文句なし。 これで飲み放題込みで５，０００円は安い。 岡崎に行ったときはオススメです。 この日は、１００年以上歴史がある会社の社員研修だったので […]

産経新聞によると、「居酒屋」の倒産が過去最多とのこと。 ヤフーニュースより ココから・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 帝国データバンクは１４日、２０１０年に倒産した「居酒屋」が前年比４・１％増の２０１件にのぼり、過去最多だったと発表した。 外食産業の倒産は前年比３・６％減の６２３件だったが、このうちほぼ３分の１が居酒屋だった。 熾烈（しれつ）な価格競争がサラリーマンの“憩 […]

＜ セミナーのご案内 ＞ 【トレンドとブームは全く違う！飲食業界のこれからの 真のトレンドとは？】 ２／２２（火）飲食店を元気にするプレミアムセミナー第８弾 ⇒　http://www.hanjoukai.com/seminar_110222.html 　 最終のご案内です。 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　 ２月２２日（火）のセミナー【「トレンド」と「ブーム」は全く違う！　　　　　　　　飲食業界のこ […]

＜ セミナーのご案内 ＞ 【トレンドとブームは全く違う！飲食業界のこれからの 真のトレンドとは？】 ２／２２（火）飲食店を元気にするプレミアムセミナー第８弾 ⇒　http://www.hanjoukai.com/seminar_110222.html 　 メルマガ（ｖｏｌ.338）発行しました！ 【最大のポイントは「制約条件は一切無視する」こと】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓ こんにちは。飲食店繁盛 […]

＜ セミナーのご案内 ＞ 【トレンドとブームは全く違う！飲食業界のこれからの 真のトレンドとは？】 ２／２２（火）飲食店を元気にするプレミアムセミナー第８弾 ⇒　http://www.hanjoukai.com/seminar_110222.html 　 今月号（２月号）の日経レストラン。 編集後記で、三橋編集長が「どの記事もオススメだけど、 特に丘里の中村社長の大手チェーン対策の記事は、 ぜひ読んで欲しい」と書かれていますが、 私もそ […]

＜ セミナーのご案内 ＞ 【トレンドとブームは全く違う！飲食業界のこれからの 真のトレンドとは？】 ２／２２（火）飲食店を元気にするプレミアムセミナー第８弾 ⇒　http://www.hanjoukai.com/seminar_110222.html 　 去年のサードＧアワードを受賞した「新宿イカセンター」 初めて行ったけどすごいね。 築地を通さずに直接買い付け、自社の活魚車で運んでるらしい。 さらにその中間マージンをカットした魚を、 […]

＜ セミナーのご案内 ＞ 【トレンドとブームは全く違う！飲食業界のこれからの 真のトレンドとは？】 ２／２２（火）飲食店を元気にするプレミアムセミナー第８弾 ⇒　http://www.hanjoukai.com/seminar_110222.html 　 何かと比較される「タカマル鮮魚店」と「磯丸水産」 ハシゴしてみた。 まずは、タカマル鮮魚店。 ホントの鮮魚店みたい。 というか、本体は魚屋なんだけど。 お通し３００円。 これなら満足。 […]