飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

「日本名門酒会」という組織があるのですが、

その本部機能を担っている卸問屋（株）岡永が運営している

岡永倶楽部というアンテナショップが日本橋にあります。

これがちょっとすごいんです。

行ってみてビックリ。

会員制で、３００種類の酒とそれに合う料理を提供しています。

こんな器具や備品なんかも。

日本酒以外にもいろいろと揃えてあり、

まずは梅錦の地ビールからスタート。

カツオの胃袋だけを使った酒盗。

日本酒の肴には最高！

ナント、和風のキッシュに合わせて。

刺身に合わせて。

和らぎ水も忘れずに。

この後も、甘鯛のこぶ締めとの組み合わせ、

染み豆腐との組み合わせなどなど…。

その日の天気や気温によっても選ぶお酒が変わるんだとか。

奥が深いというか恐れ入るというか。

こういう樽形式もあります。

窒素が入っていて、ずっと鮮度が保たれるらしい。

もし、日本酒にこだわりたいなら、

まずはここへ行ってみましょう。

いろいろと教えてくれますし、

メニューにあった日本酒の品揃えのアドバイスも受けられます。

会員制なので、現仕入先の酒販店に聞いてみたら？

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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