これが、商売の難しさと面白さ
和食店のコンサル、韓国料理の開業プロデュース、 大手マスコミの飲食事業のプランニング、 焼肉店のリーフレットの企画、洋食店の業態プロデュース、 今日も1日フル回転でした。 夜は、洋食業態プロデュースの参考になる繁盛店が 事務所の近くにあるということで、視察に行ってみることに。 視察でもっとも大事なことは、 【良いところだけを見て、悪いところは無視する】 ことです。 どんな繁盛店でも悪いところがあるし、 売れてないお店でも良いところがあり […]
コンセプトは「葱は身体によし」
上野で顧問先のコンサルの後、 某大手有名マスコミの飲食事業のコンサル。 この展開も面白くなりそうです。 その後、1度行ってみたかった「葱屋 一心居」へ。 鬼才、際コーポレーションの中島さんのお店です。 コンセプトは「葱は身体によし」 九条葱の焼きものから始まり 葱のサラダ 玉葱の黒焼き これが一番美味しかったかも。甘いんですよ。 葱以外では、京生麩の田楽 里芋のから揚げ(面白い) 天然(たぶん)鮎などをいただきました。 さすが、料理のレ […]
スゴイことになってる!!
きのう、「こんな媒体もあるんだ」と軽く書いた、 クライアントが受けた取材。 akiba-pc.watch.impress.co.jp/hotline/20100703/etc_comic1.html AKIBA PC Hotline!という媒体です。 akiba-pc.watch.impress.co.jp/ 軽く考えてたら、これがビックリ! いきなりヒーローズのHPのアクセスが跳ね上がり、 ナント普段の120倍! HP⇒ www.ot […]
デザイナーはデザインのプロであって、販売のプロではない!
先日取り上げたヒーローズですが、 今度はこういう取材を受けました。 ちょび&姉ちゃんの『アキバでごはん食べたいな。』 ~「ステーキハウス ヒーローズ」編~ akiba-pc.watch.impress.co.jp/hotline/20100703/etc_comic1.html これはなかなか面白いですよ。 それにしても、いろんな媒体があるものですね。 さて、きのうの続きみたいになりますが、要は 【デザイナーはデザインのプロであ […]
職業病だ。。。
硬式テニスをやっている中3の娘の最後の大会を見るために、 有明テニスの森公園(東京都江東区)へ。 実は、娘の試合を見に行くのは初めてです。 しかも、県大会を勝ち抜いて関東大会。 それが最後の大会なのですが・・・。 だって、私も中学3年間バスケットをやっていましたが、 中学生の試合を親が見にくるなんて、 考えられなかったんですよね。 まぁでも、今は違うようですね。 私が中学生の頃とは、全然違う光景です。 でも、どうしても職業病が離れません […]
【信頼度の高い順位=経費やエネルギーを費やす順位】になっているか?
きのう、コンサル先がNHKの取材を受けました。 また、雑誌の取材の申し込みも入りました。 別のコンサル先も、 TVのクイズ番組で取り上げられました。 今日のニュースを見ていたら、 いつもセミナーを依頼してくれるクライアントが取り上げられ、 よく知っている担当者がインタビューに応えていました。 その他、複数のコンサル先が、雑誌に取り上げられています。 情報というのは、大きく分けると4つあり、 人が信用する信頼度の高い順に並べると、 以下の […]
これが、プロデュースしたハンバーグ!
今月号(7月号)の「月刊 新しい飲食店開業」 今月号の特集記事は、 「繁盛店の店舗デザイン」です。 その中の「基本編」の執筆をしました。 タイトルは、 「成功はコンセプトで6割決まる!立地に合ったコンセプトがカギ!」 これから開業する方はもちろん、 次の出店を考えている方も、参考になりますよ。 コンセプトは、常にブラッシュアップしていくことが大事であり、 その事例として、以前ブログでも取り上げた ヒーローズ(秋葉原)を取り上げています。 […]
日本一美味しいスーパードライ
仕事の打ち合わせで、アサヒビール本社(東京都墨田区)へ。 後ろに見えるのは、東京スカイツリーです。 なかなかのベストアングルでしょ?(笑) 打ち合わせ後せっかくなので、銀座にある、 今話題のエクストラコールド(氷点下で提供するスーパードライ) を提供する期間限定(5/21~8/31)のお店、 その名も「エクストラコールドBAR」に行ってみることに。 ⇒ www.asahibeer.co.jp/superdry/extracold_bar […]
わざわざ静岡から
最近、私のブログを見て ・コンサルやセミナーを依頼する。 ・うちの会員になる。 ・初回無料相談に来る。 ・とりあえず会いに来る(笑) という方が増えました。 嬉しいですね。 今日も、わざわざ静岡から相談に来られました。 「ブログを読んでて気付かされることが多くて・・・。」と。 静岡の地ビールを、手土産にいただきました。 ここ最近、地ビールに縁があります。 1箱6本入りです。 これから事務所に行くたびに、飲まさせていただきます。 私に相談 […]
たこ焼きとハイボールは合う!
今日は、事務所で居酒屋のコンサル、お寿司屋のコンサルのあと、 夕方から赤坂で、某プランニングの打ち合わせ。 帰りに「築地銀だこハイボール酒場」を見つけ、 まだ入ったことがなかったので、入ってみることに。 賑わっています。 相変わらず、東京では立ち飲み業態が強いですね。 メニューも、ハイボールとたこ焼き、 たこを使ったつまみがメインで、すごくシンプルです。 たこ焼きとハイボールが合うんですよ。これが。 驚きのマリアージュです(笑) テイク […]
これは泣く。反則だ!
暑い! 今日は、朝から異常な暑さと湿度ですね。 多分、今年最高ではないでしょうか?東京は。 さて、今日はちょっと個人的な話です。 私は、家にいるときは、結構家族の食事を作ったりします。 お昼は、フライパンの魔術師?(笑)である私としては、 チャーハン系が多いのですが、 チャーハンを作るたびに思い出すCMがあります。 最近、お気に入りのCMです。 娘がいるお父さんは、ハンカチを準備して見て下さい。 泣けますよ↓ www.youtube.c […]
最大のポイントは、【制約条件は一切無視する】こと
「よくまぁそんなに、次から次にアイデアや発想が出るもんですね。」 クライアントとの打ち合わせのときに、よく言われます。 自慢に聞こえるかも知れませんが、 でも、それで飯食ってるわけですから、 当たり前といえば当たり前なんです。 社会人は、人それぞれ飯のタネがあるのですから。 これまでの経験と、勉強した知識の量もあるのですが、 根本は「考え方」です。 ・お客さんにとって魅力的か? ・コンセプトに合っているか? ・根拠(ロジック)は明快か? […]
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河野祐治の著書