これが、商売の難しさと面白さ

和食店のコンサル、韓国料理の開業プロデュース、

大手マスコミの飲食事業のプランニング、

焼肉店のリーフレットの企画、洋食店の業態プロデュース、

今日も1日フル回転でした。

夜は、洋食業態プロデュースの参考になる繁盛店が

事務所の近くにあるということで、視察に行ってみることに。

視察でもっとも大事なことは、

【良いところだけを見て、悪いところは無視する】

ことです。

どんな繁盛店でも悪いところがあるし、

売れてないお店でも良いところがあります。

悪いところを見ても何も生みませんから。

と、いつも言っている私がこんなことを言ってはいけないのですが・・・。

ちょっとヒドイお店でした(笑)

生ビールは完全に劣化してるし、

ハンバーグは堂々とお客さんの前でレンジでチンでぼそぼそだし、

ステーキやソースも・・・。

でも、○○年営業している老舗中の老舗です。

一方で、もっと良い商品を提供しながら、潰れていくお店もあります。

これが商売の難しさや怖さであり、また面白さなんですよね。

飲食プロデューサー、中小企業診断士 

河野 祐治 

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