飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

和食店のクライアントのコンサルの後、 夕方からは、別のクライアントの新ハンバーグの試食。 ５００ｇ以上は食べたでしょうか。 仕事とは言いながら・・・なんて思っていたら、 今回のカンブリア宮殿のゲストが、 カレーのココイチの創業者夫妻だったのですが、 現役経営者時代時は、自店のカレーを 毎日３～４食食べていたんだとか。。。 すごいですねぇ。 いろんな雑誌に登場されているので、これまでも記事は読みましたが、 壮絶な生い立ちからあそこまで成功 […]

繁盛店も、「お客様が来るのが当たり前」 になったときからダメになっていきます。 「お客様が来店されるというありがたみ」が薄れ、 お客様に対して優位に立った対応が始まるからです。 今、おかげさまで、次から次へと仕事の依頼が入ってきます。 でも、今こそ、全然売れなかった頃を忘れてはいけない、 仕事の依頼が来るありがたみを忘れてはいけない、と思っています。 また、クライアントに言っていることが、 じゃあ、自分達はできているのか？とも。 ・優先 […]

今日は、自治会の総会。 実はこの１年間、住んでいる地域の自治会役員をしていました。 これだけ仕事が忙しい中、 我ながらこの１年間、よくやったと思います。 街の公民館にて。 １３班あるのですが、私は１０班の班長兼広報担当でした。 小中学校や市役所等からくる配布物や回覧物を班ごとに分け、 各班長の家のポストへ配布。 自分の班の回覧板の管理。 毎月（土曜の夜）の自治会の会合の参加。 毎月（日曜の朝）の地域の掃除。 ここ１ヶ月は、総会の準備のた […]

いやー、きのうの夜からすごい風でしたねぇ。 ホント、台風のようでしたよ。風の音で眠れませんでしたから。 今日も、複数の電車が運転を見合わせてるし、 動いている電車は半端じゃない混雑だし・・・。 移動で大変な目にあいました。 まぁでもそのおかげで、移動や待ち時間で、 日経レストラン と日経トップリーダー を読むことができました。 ユニクロは、他社の価格なんて気にせず、絶対価格で考えている。 なので、他社が相対価格で追随しても、値付け根拠が […]

今月号（４月号）の日経レストラン にも、 会員のお店が掲載されています。 「地方発　注目繁盛店ここにあり！！」のコーナーの すし蔵（島根県） さんです。 （↑ちなみに、ここのホームページもうちでサポートしています） まだ若い経営者ですが、苦労されていて、 商売に対する姿勢がすごく真摯な方です。 島根に行かれたときはぜひ！ ちょっと、そこら辺の回転寿司とは、商品レベルが違いますよ。 ⇒　すし蔵（島根県） それにしてもこの不況の中、うちの会 […]

大宮で人気のアジア・エスニック料理のお店 ｍａｒｕ（マールーウ） でランチ。 一石“三”鳥が座右の銘の私は、 食事をするときも、そういう視点で店を選びます。 今度、エスニックのコンサルをするので。 ⇒　２６日のブログ ２種盛りカレー（７００円） キーマカレーとタイ風カレーのダブルです。 メキシカンオムライス（７００円） 安くて美味しいです。ホントに。 本場の味を・・・ではなく、日本人好みにしてるんですよね。 手軽な価格で、テイクアウトも […]

私は、商売のアンテナの感度を磨くためには、 イオン（つまり大手スーパー）とマクドナルドを、 常にチェックすべきだと思っています。 例えば、今、コンビニの弁当が売れなくなっていますが、 それは、消費者が「コンビニの弁当は高い」と思っているからです。 イオンの総菜コーナーを見れば、その理由がよく分かります。 ２００円台、３００円台でキチンとした弁当が売られていて、 ビックリします。 また、イオンの野菜の価格、肉の価格を知ってますか？ 皆さん […]

今日は、まずは四街道（千葉県）へ。 コンサル先のメニューブック、リーフレット、チラシの 最終段階の打ち合わせ。 メニューに関しては、まず上限価格を決めて、値上げするもの、 値下げするもの等、全体的なバランスを整えました。 メニュー名も、カタカナが良いかひらがなが良いかまで、 細かく詰めていきます。 良い感じに仕上がりそうです。楽しみです。 その後、尊敬する長嶋茂雄の出身地、佐倉（千葉県）へ。 うちの会員なら、佐倉でタンメンと言えば、 ど […]

「飲食店の６０％が、歓送迎会対策を何もしていない」 「記念撮影等、カンタンなサービスですら、 実施している飲食店は１割強」 ２６日の日経ＭＪに載っていた、ぐるなびの調査結果です。 この比率は歓送迎会対策に限らず、 他のテーマの取り組みでも同じ比率だと思います。 つまり、売上が悪い悪いと言いながら、 何もしてない（または何をしていいか分からない）、 嘆いている、祈っているだけの飲食店が大半だということです。 そして、景気や経済・天気等、外 […]

今月号（４月号）の「新しい飲食店開業 」 私が開業サポートした「宇和島漁港直送 旬魚と鯛めし　がいや 」 （東京・阿佐ヶ谷）の取材記事が、見開きで掲載されています。 オーナーの福田さんも、万面の笑顔です。 さらに、繁盛店事例として、これまたコンサル先の 「煮込みと串揚げ　居酒屋　ぽくぽく 」（東京・調布）が、 ナント５ページにわたって掲載されています。 「業態転換で、半年で売上が約２倍になった」事例として、 紹介されています。 １２月は […]

千葉の公園に来ています。 公園といっても、ドデカイ有名な公園です。 もちろん、遊びに来たわけではありません。 中小企業診断士仲間からの応援要請による、コンサルティングです。 他の士業は、「となりの士業はライバル」という感覚が普通ですが、 中小企業診断士の場合は、各々の専門分野がバラバラなので、 自分の専門分野以外の部分をお互いに依頼する、 持ちつ持たれつの関係です。 といっても、そもそも、コンサルティングで収入を稼いでいる、 中小企業診 […]

ムジャキフーズ さん主催のセミナーで講師をするため、 恵比寿ガーデンプレイスへ。 ここに来ると、「まずはとりあえず、エビスの生ビールの飲み比べを・・・」 という気になりますが、今日は、これからセミナーなので ガマン、ガマン・・・。もう夕方なのに・・・。 普段、あまり１時間という短い時間はやらないので、 いつものように横道にそれてたら（笑）、 最後がちょっと巻き巻きになってしまいました。 参加された皆さん、済みませんでした。 でも、たった […]