飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

久し振りにセミナーやります！ ①豪華講師陣！ワインの試飲会付き！【これからのワイン業態開発セミナー～８月１日（月）】⇒ http://www.hanjoukai.com/seminar_110801.html ②あの「店頭ボードの描き方…」の著者、中村心さんとのコラボ！【店前看板とＩＴ活用による売上アップセミナー～８月２日（火）】⇒ http://www.hanjoukai.com/seminar_110802.html 神田 […]

久し振りにセミナーやります！ ①豪華講師陣！ワインの試飲会付き！【これからのワイン業態開発セミナー～８月１日（月）】⇒ http://www.hanjoukai.com/seminar_110801.html ②あの「店頭ボードの描き方…」の著者、中村心さんとのコラボ！【店前看板とＩＴ活用による売上アップセミナー～８月２日（火）】⇒ http://www.hanjoukai.com/seminar_110802.html ６月 […]

■コンサル実績はこちらから ⇒ http://www.hanjoukai.com/case.html あのヴィノシティのオーナー、藤森さんオススメのお店に行こう！ ということで、ヴァンピックル丸の内へ。 オザミグループです。 新東京ビルＢ１にあります。 ブドウの枝で焼く、フレンチバーベキューなんだとか。 スペシャリテは吉田豚。 店内に入ると、まず圧巻なのがこれ。 吉田豚を厨房の中央で熟成中。 迫力満点です。 その吉田豚のスペアリブに、 […]

■コンサル実績はこちらから ⇒ http://www.hanjoukai.com/case.html 地元の大手酒販店主催のセミナーの仕事で福岡へ。 １１時からなので、前日入り。 もちろん、中洲へ（笑） 今回は、知り合いに教えてもらったオススメ店を中心に。 １０年振りに会う“戦友”と一緒に。 まずは、「もつ鍋専門店 もつ幸」へ。 「１人で２人前くらい軽く食べますよ」、とのことなので、 ３人前を注文。 普通イメージするもつ鍋とは違い、あっ […]

■コンサル実績はこちらから ⇒ http://www.hanjoukai.com/case.html 地方のクライアントと参考になりそうなお店を視察。 まずは、やはりドライドッグから。 飲食店をやっていることをキチンと話して、 勉強に来たと言えば、美味しいビールの提供方法を、 親切に教えてくれます。 注ぎ分けた２つのビール。 泡の違いが分かりますか？ 私は、ドライドッグ以上に美味いビールを出す店を知らないのですが、 もし、「この店のビー […]

■コンサル実績はこちらから ⇒ http://www.hanjoukai.com/case.html ツイッターのＴＬ上に、「ながおか屋なう！」を多く見かけ、 まだ行ったことがない私はあせってましたが（笑）、 ようやく行くことができました。 上野の超繁盛店「下町バル ながおか屋」 繁盛店オーラガンガン！ この日もド満席で、何とか入口近くで立ち飲み。 いわゆるスペインバルですね。 ショルダーネームが「ラムチョップとパエリアが自慢の店」 と […]

汐留で謎の会合（笑）。 汐留シティセンター４２Ｆの「和食 えん」にて。 ちょっとドキドキさせる、大人の空間という感じのエントランス。 ４２Ｆで、しかもガラス張りなので、眺めは最高です。 （高所恐怖症の方は…笑） でも、今は街中が節電モードなのでいまいち。 料理は良かったですね。 先付けのあと、前菜５点盛り。 １つ１つがなかなか。 お椀が出て、そのあとお造りが出て。 これがメバルのおかき揚げだったかな？ 何かいろいろとたくさん出て、 ここ […]

千葉県民なのに、千葉で飲むことが少なく、 久々の柏飲み。 せっかくなので、以前から行ってみたいと思っていた 「魚直売所×鮮魚酒場 【鮪】おさかな市場」へ。 いきなり、やられましたねぇ。 いつも満席と聞いてたので、予約して行ったんですよ。 客単価が高くないお店で、こういうところがすごいですよね。 この日も火曜なのに、やっぱりド満席。 さすがです。 今日は、鮪づくしでオーダー。 まずは、必殺鮪盛り、１，３２３円。 ねぎ鮪串焼き。 これが３３ […]

事務所（渋谷区笹塚）の近くに、良いワイン食堂ができました。 「ワイン食堂　久（きゅう）」 ファサードも良い感じ。 ちょうちんが面白い。 繁盛店「tamaya」出身のオーナー曰く、 「４，０００円のワインを飲むなら、２，０００円のワインを ２本飲んで欲しい。」とのこと。 いいね！この姿勢。 まさに「がぶ飲み系」。 料理もしっかりしていてリーズナブルだし、 近くにこんな良い店ができて嬉しいですねぇ。 暗くて写メだとうまく撮れなかったので、 […]

北海道出身の方の案内で、 その方のお気に入りの店、赤坂の「北の旬菜 茶茶」へ。 久しぶりのルイベ。 これまた久しぶりのジンギスカン。 北海道出身のその方曰く、 「この店のジンギスカンが１番美味しいと思う。」とのこと。 確かに美味い！ なぜかグルジアワインが置いてあり、初めて飲んだ。 グルジアは、ワイン発祥の地らしい。 続けて日本酒に。 ダルビッシュもはまっているという、 日本最北の酒蔵、国稀酒造の「国稀」 これも旨い酒です。 ジンギスカ […]

コンセプトが「ワインと豚と世界のお料理」という、 新富町の「ぶーみん ヴィノム」 遊び心一杯のパネル。 ちょっと見にくいけど、顔は豚です。 最近のワイン業態の特長は、料理がしっかりしていること。 もつ煮もこんな感じ。 料理の盛り付けも、大きなお皿の真ん中に上品に・・・ではなく、 こんな感じで隙間を空けずにぎっしりと、 そして、高さも出すと良いですね。 昔のワイン業態は、１軒目利用か２軒目利用かはっきりしてましたが、 今は、飲みでも食事で […]

新橋の人気イタリアンバル「新橋寄りイタリアン カルネヴァーレ」 面白い店名だ。 ９．５坪・２５席で、いやでも密着度が高まる（笑） ごぼうバルサミコ３５０円。 面白いですね。 砂肝のマスタード３５０円。 ワインも２，０００円台がメインでリーズナブル。 でもって、トマト缶で冷やす。 良いんです、これで（笑） ナイフフォークはコーヒー缶で。 良いんです、これで（笑） 接客もフレンドリーで、気取らず、リーズナブルに、 そして料理もしっかりしてい […]