飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

浜松で行った、寿司とフレンチを融合した面白いお店。 お父さんが寿司職人で、息子（現経営者？）がフレンチ。 しかも、浜松では有名な料理人らしく、 同じ浜松の和洋中の有名料理人によるコラボイベントは、 女性が殺到するとか。 看板は、いかにも寿司屋という感じですが。 コースを注文したのですが、看板や内装イメージとは違って、 こんなおしゃれな前菜からスタート。 バーニャカウダもこんな盛り付けで。 ここで和食登場。 今年初めての松茸。 炭焼きと土 […]

↓【繁盛のヒントが聞ける！！】↓ ★【今年のファイナルセミナー１１月１５日（月）１３：３０～】 飲食店を知りつくす、日経レストラン元編集長の遠山さんが登場！ 「事例をもとに繁盛のヒントをたくさんいただこう！」 というセミナーです！これは聞き逃せませんよ！必見です！　 ⇒　セミナー詳細 セミナーの仕事で松山へ。 松山へ向かう飛行機の中で、貴重な経験を２つしました。 １つは、機内で具合が悪くなった方が出たようで、 「お客様の中にお医者様は・ […]

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  つづけて「ひろめ市場」へ。屋台村です。   屋台村が分からない方は、 フードコートの屋台版をイメージして下さい。   昔、全国的に流行して、 そのほとんどはブームで終わってしまいましたが、 ここはちょっと違います。       見て下さい！この賑わい！   広いスペースが、地元の方々で満席です。     雑誌やグルメサイトで有名なお店ではなく、 […]

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宇佐市（大分県）でセミナー。 おおいた中小企業支援センターの依頼で、 「売れる！繁盛店の作り方」～商人繁盛の方程式～ 飲食店向けではありません。 あらゆる業界の方々が参加されました。 コンセプトの作り方から、商品設計の仕方、 プロモーションの考え方等、マーケティングの実践について、 教科書的なものではなく、事例にもとづいて具体的に。 私はセミナー講師ではなく、コンサル＆プロデューサーなので、 あくまでも実践的です。 おかげさまで、参加者 […]

大分にも、こんな良い店があったんだ。 ヴァンダンジュ。 大分で初めてソムリエになったという方のお店です。 ワインもＣＰ高い！ クリスチャン ムエックス メルロー。 というらしい（笑） コロニアル エステートシリーズのエクスポーラーとかで、 珍しいワインだとか。 手頃な価格で美味しいワインを揃えています。 食事も、ムール貝をはじめ、 どれもすごく美味しい。 それでいて、とてもリーズナブルなんです。 メニューを見たら、価格にビックリしますよ […]

私は、住んでいるのは千葉県なのですが、 千葉で飲んだり視察したりすることは、ほとんどありません。 どうしても、東京メインになってしまいます。 今日は、珍しく船橋です。 今日の相手も千葉県民なので、 東京ではなく船橋あたりで落ち合おうと。 約７～８年前に中小企業診断士の勉強をしていたころ、 一緒に勉強した同志です。 あの２年間は、人生の中で１番勉強しましたからね。 その人が今年独立したので、お互いの近況報告や情報交換、 また、先に独立した […]

赤坂でコンサル。 終了後、プロデュース中のベトナム料理店の参考になればと思い、 赤坂のベトナム料理店に。 でも、行ってみたら店休日でした・・・。 ちなみにその店の上が、あの世界のキタノ、北野武の事務所です。 しかし、３Ｆ～６Ｆを借りてるなんて、さすが。 気を取り直して、別のベトナム料理店 「ロータスパレス」へ。 やはりベトナム料理は、生春巻きや、 パパイヤのサラダ、 バインセオ、 フォーといった、ベーシックな商品のレベルが勝負ですね。 […]

居酒屋の名店シリーズ（笑） 今日は、新宿三丁目の「鼎（かなえ）」へ。 約４０年続く老舗です。 店内に入ると、まさに昭和の居酒屋。 ＢＧＭもありません。 いかにも、母ちゃん手作りといった感じのポテトサラダ。 赤いのは、ケータイの影響です。済みません・・・。 いかわたの陶板焼き。 ビールがすすむ、すすむ。 炙り鯛と九条ねぎの卵とじ。 ちびちびやるつもりが、あまりの美味さに・・・。 ここも教えていただいたお店なのですが、 先日の駒八といい、鼎 […]