飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

宮崎の新店。
オープンして３週間。
サイレントオープンなので、いきなりの爆発はしませんが（爆発したら困る）、無難なスタートを切りました。
まだ全部が整ってないし、いろいろと課題もありますが、今のうちに修正を加えていきます。

久し振りの京都。
新規の依頼、顧問契約です。
なのでこれから毎月、京都に行くことになります。

鹿児島では、２店舗を同時並行で作っています。
もう１店舗は、またまた鹿児島中央駅界隈。
これも、面白いお店になりますよ。
コンセプトばっちり。
こちらも７月オープン。

鹿児島県霧島市に新しいお店を作ります。
７月オープンなのですが、やっと業態が決まりました。
間に合うのかな？（笑）
というのも、コンセプトがイマイチしっくりこなかったんですよね。

アルバイトの募集をかけたら、３０名以上の応募があったそう。
１番の理由は時給の高さ。
よく、「今はアルバイトも時給の高さだけでは働かない。大事なことは・・・・・」みたいなことを言われる方がいますが、「なんでそんな当たり前のことを偉そうに？？？」と思います。
「まずは、条件面を他よりも良くしてからそういうことを言え」ってこと。

会議や現場でスタッフに直接アドバイスをするとき、相手に応じて“量”を考えます。
キャパがある人、スピード感がある人、ガンガン応える人には無茶振りします（笑）
そうじゃない人には絞ります。
無茶振りされる人は、それだけ評価が高いということです。
私からということではなく、そもそも論として。

ある個人店のクライアントから。
ココから・・・・・・・・・・・・・
おかげさまで、●月は過去最高売上でした。
来月から、定休日を日曜日に変更することにしました。
先生のアドバイスのおかげで、踏み切ることができました。

半年前にブログにアップした、千葉県流山市の「ごほうび」
まずはこちらを。
【こんな立地で高級店が成り立つんだ、と思う良いお店。ケンゾーワインもリーズナブル。流山市のごほうび】
https://kawanoyuji.com/?p=5353
そのごほうびが、今月号の近代食堂の「ローカル実力店の強さの秘訣」で取り上げられました。

今週は、大分巡業からスタートでした。
相変わらず、超絶好調。
３月も、凄まじい売上。

ここ３日間でナント６クライアントから、
「次の物件が決まりました！」
「良い物件が出ました！」
との連絡がありました。
なぜ、この３日間に集中してるの？
不思議だ。

今週も、新規の依頼が続々と。
そういう状況なので、先日のブログに書いたように、新規の依頼（受注）はストップしました。
ただ、問い合わせが多かったのですが、
●セミナーや講演
●スケジュールが緩いコンサルや、既存店リニューアル・新業態・新店等のプロデュース系
は、やらせていただきますので<(_ _)>

今週の締めくくりは熊本。
２店舗あるんだけど、１店舗は２月の過去最高記録を達成。全体が最悪の、この２月にだよ。
もう１店舗は、過去最高日商を記録。しつこいけど、この２月にだよ。
FL４８％ 痛快、痛快。