飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

今月号（４月号）の日経レストラン にも、 会員のお店が掲載されています。 「地方発　注目繁盛店ここにあり！！」のコーナーの すし蔵（島根県） さんです。 （↑ちなみに、ここのホームページもうちでサポートしています） まだ若い経営者ですが、苦労されていて、 商売に対する姿勢がすごく真摯な方です。 島根に行かれたときはぜひ！ ちょっと、そこら辺の回転寿司とは、商品レベルが違いますよ。 ⇒　すし蔵（島根県） それにしてもこの不況の中、うちの会 […]

今月号（４月号）の「新しい飲食店開業 」 私が開業サポートした「宇和島漁港直送 旬魚と鯛めし　がいや 」 （東京・阿佐ヶ谷）の取材記事が、見開きで掲載されています。 オーナーの福田さんも、万面の笑顔です。 さらに、繁盛店事例として、これまたコンサル先の 「煮込みと串揚げ　居酒屋　ぽくぽく 」（東京・調布）が、 ナント５ページにわたって掲載されています。 「業態転換で、半年で売上が約２倍になった」事例として、 紹介されています。 １２月は […]

今月号（３月号）の日経レストラン に、 歓送迎会の企画や演出の特集が掲載されています。 デザートプレートやランチョンマットに メッセージを書いたりするのも良いですね。 他にも、私が「これも～らい（笑）」と思ったもの。 ・ランチョンマットではなく、メッセージシートにして部屋にはる。 ・主役専用のグラス（「本日の主役でございます」と書かれてある） ・主役専用の座布団（指定席と書かれてある） ・メッセージを貼ったボトル（本来のラベルは、水に漬 […]

旭屋出版から出ている、近代食堂 という業界誌があります。 その1月号に、うちの会員で、千葉県佐倉市の 「ラーメン　しょうや 」さんが４ページにわたって取り上げられました。 車じゃないと行けない悪立地で、平日は昼のみの営業なのですが、 すごく繁盛しています。 経営者の横田さんは、手が空くと、 ナント、旗振りをして集客します（！） こんなラーメン屋さん、ありますか？ 他にも、人気のチャーシューをテイクアウト商品にして、 物販売上を上げたり、 […]

去年の11月に取材を受けた雑誌が発売されました。 企業診断 2010年 02月号 [雑誌]/著者不明 ￥1,200 Amazon.co.jp 中小企業診断士および、目指して勉強中の人が読む、 ニッチな本ですが、 「独立開業白書～不況下で活躍する独立診断士たち」 という特集です。 ちょっと恥ずかしいタイトルをつけられ（笑）、 こんな感じで始まってます。 ちなみに、「（株）ＹＳトレーディング」というのは、 中小企業診断士事務所としての、私の […]

今月号（２月号）の日経レストラン の特集は、 「悪立地でも売れる」です。 その特集の中で事例として、 うちの会員 が、２ページにわたって掲載されています。 鎌倉市にある「隠れ家 」です。 路地裏のしかも３Ｆ。 開業して１０年。 当時のビルのテナントの中で、唯一残っているお店です。 メッセージボードの活用、魅せるビールを注ぐ上級テクニック、 裏メニュー・・・。 お客様と仲良くなるために、あらゆるきっかけを作っています。 といっても実は、私 […]

今月は、２冊の雑誌に執筆しました。 まずは、新しい飲食店開業 「店舗造りの極意」という、 ちょっと威張ったタイトルで恥ずかしいのですが、 売れるお店になるには？の視点から、具体的に書いています。 実は、開業プロデュース会社や開業コンサルタントから、 業者を紹介された場合は要注意・・・なんて、 ちょっと同業に申し訳ないことも書いています・・・。 この業界は、表向きのコンサル料は一見安いが、 実は・・・という、私の嫌いな悪しき慣行があります […]

新しい飲食店開業 という、業界誌があります。 開業希望者だけではなく、既にお店をやっている人の 繁盛店作りにも役立つノウハウ満載の月刊誌です。 今週発売された１２月号の特集記事 「２０１０年飲食店元気元年！」 ～２０１０年、飲食業界はどうなる？！～ を執筆させていただきました。 ４ページにわたって、２０１０年注目の業種・業態や トレンドについて書きました。 開業希望者はもちろん、既にお店をされている方、 これから飲食業界進出を考えている […]

今度は、１３日の日経ＭＪ１５ページ「食ビジネス考」に、 うちのクライアントが登場しています。 このお店は、コンサルを始めて半年間で、 売上が約２倍近くになったのですが、 この１０月も最高売上になりました。 きのう（１３日）は、１日の最高売上になりました。 記事にも書かれていますが、５０品の串揚げを全て１３０円に、 焼酎も全て４８０円にしました。 結果的には、客単価が2,800円から3,300円になりました。 客単価が500円上がったにも […]

今月号（11月号）の日経レストラン で、 ＤＭ大賞が発表されています。 残念ながら、うちのクライアントは落選したようですが、 （トップページの写真に、少しだけ顔を出していますが・・・笑）、 以前のクライアントが、複数入選しているようです。 嬉しいですね。 それにしても、グランプリの「みやこんじょ 」はすごいです。 毎日約２０通（月６００～７００通）を、 もう２０年以上送り続けているそうです。 それが、年間2,400人の誕生会につながって […]

同友館 が発刊している、月刊「企業診断」 という雑誌があります。 中小企業診断士、それを目指している人、公的機関 が購読している、ニッチな業界誌です。 「活躍している中小企業診断士」みたいな特集を組むらしく、 その中の１人として、取材を受けました。 いつものように好き放題しゃべったので（笑）、 あのまま文章にしたら、諸先輩方から「なんて生意気なヤツ」と お叱りを受けることでしょう。 なにしろ、４０代ペーペー、５０代で一人前、６０代で先生 […]

「新しい飲食店開業 」という業界誌の執筆に苦しんでたのですが、 やっと終了しました。 ブログも含めて大体の執筆は、電車の中とか、 ちょっとした空き時間を活用するのですが、 雑誌の執筆となると、まとまった時間を取って 集中しないと書けないので、週末に作業することになります。 雑誌によっては、記者かライターから取材を受けて、 向こうが文章を作成してくれるところもあるのですが、 それだと楽なんですよね。 プロの文章なので、うまくまとめてくれる […]