歓送迎会の演出
今月号(3月号)の日経レストラン に、 歓送迎会の企画や演出の特集が掲載されています。 デザートプレートやランチョンマットに メッセージを書いたりするのも良いですね。 他にも、私が「これも~らい(笑)」と思ったもの。 ・ランチョンマットではなく、メッセージシートにして部屋にはる。 ・主役専用のグラス(「本日の主役でございます」と書かれてある) ・主役専用の座布団(指定席と書かれてある) ・メッセージを貼ったボトル(本来のラベルは、水に漬 […]
旗を振るラーメン屋
旭屋出版から出ている、近代食堂 という業界誌があります。 その1月号に、うちの会員で、千葉県佐倉市の 「ラーメン しょうや 」さんが4ページにわたって取り上げられました。 車じゃないと行けない悪立地で、平日は昼のみの営業なのですが、 すごく繁盛しています。 経営者の横田さんは、手が空くと、 ナント、旗振りをして集客します(!) こんなラーメン屋さん、ありますか? 他にも、人気のチャーシューをテイクアウト商品にして、 物販売上を上げたり、 […]
やはりカットか。。。
去年の11月に取材を受けた雑誌が発売されました。 企業診断 2010年 02月号 [雑誌]/著者不明 ¥1,200 Amazon.co.jp 中小企業診断士および、目指して勉強中の人が読む、 ニッチな本ですが、 「独立開業白書~不況下で活躍する独立診断士たち」 という特集です。 ちょっと恥ずかしいタイトルをつけられ(笑)、 こんな感じで始まってます。 ちなみに、「(株)YSトレーディング」というのは、 中小企業診断士事務所としての、私の […]
悪立地の繁盛店
今月号(2月号)の日経レストラン の特集は、 「悪立地でも売れる」です。 その特集の中で事例として、 うちの会員 が、2ページにわたって掲載されています。 鎌倉市にある「隠れ家 」です。 路地裏のしかも3F。 開業して10年。 当時のビルのテナントの中で、唯一残っているお店です。 メッセージボードの活用、魅せるビールを注ぐ上級テクニック、 裏メニュー・・・。 お客様と仲良くなるために、あらゆるきっかけを作っています。 といっても実は、私 […]
今月は2冊!
今月は、2冊の雑誌に執筆しました。 まずは、新しい飲食店開業 「店舗造りの極意」という、 ちょっと威張ったタイトルで恥ずかしいのですが、 売れるお店になるには?の視点から、具体的に書いています。 実は、開業プロデュース会社や開業コンサルタントから、 業者を紹介された場合は要注意・・・なんて、 ちょっと同業に申し訳ないことも書いています・・・。 この業界は、表向きのコンサル料は一見安いが、 実は・・・という、私の嫌いな悪しき慣行があります […]
来年のトレンドを書いた執筆が掲載されました!
新しい飲食店開業 という、業界誌があります。 開業希望者だけではなく、既にお店をやっている人の 繁盛店作りにも役立つノウハウ満載の月刊誌です。 今週発売された12月号の特集記事 「2010年飲食店元気元年!」 ~2010年、飲食業界はどうなる?!~ を執筆させていただきました。 4ページにわたって、2010年注目の業種・業態や トレンドについて書きました。 開業希望者はもちろん、既にお店をされている方、 これから飲食業界進出を考えている […]
今日は日経MJに
今度は、13日の日経MJ15ページ「食ビジネス考」に、 うちのクライアントが登場しています。 このお店は、コンサルを始めて半年間で、 売上が約2倍近くになったのですが、 この10月も最高売上になりました。 きのう(13日)は、1日の最高売上になりました。 記事にも書かれていますが、50品の串揚げを全て130円に、 焼酎も全て480円にしました。 結果的には、客単価が2,800円から3,300円になりました。 客単価が500円上がったにも […]
日経レストランDM大賞に
今月号(11月号)の日経レストラン で、 DM大賞が発表されています。 残念ながら、うちのクライアントは落選したようですが、 (トップページの写真に、少しだけ顔を出していますが・・・笑)、 以前のクライアントが、複数入選しているようです。 嬉しいですね。 それにしても、グランプリの「みやこんじょ 」はすごいです。 毎日約20通(月600~700通)を、 もう20年以上送り続けているそうです。 それが、年間2,400人の誕生会につながって […]
取材を受けて考えた
同友館 が発刊している、月刊「企業診断」 という雑誌があります。 中小企業診断士、それを目指している人、公的機関 が購読している、ニッチな業界誌です。 「活躍している中小企業診断士」みたいな特集を組むらしく、 その中の1人として、取材を受けました。 いつものように好き放題しゃべったので(笑)、 あのまま文章にしたら、諸先輩方から「なんて生意気なヤツ」と お叱りを受けることでしょう。 なにしろ、40代ペーペー、50代で一人前、60代で先生 […]
やっと執筆終了
「新しい飲食店開業 」という業界誌の執筆に苦しんでたのですが、 やっと終了しました。 ブログも含めて大体の執筆は、電車の中とか、 ちょっとした空き時間を活用するのですが、 雑誌の執筆となると、まとまった時間を取って 集中しないと書けないので、週末に作業することになります。 雑誌によっては、記者かライターから取材を受けて、 向こうが文章を作成してくれるところもあるのですが、 それだと楽なんですよね。 プロの文章なので、うまくまとめてくれる […]
今月号にも登場してます!
今月号(10月号)の日経レストラン にも、 「秋~冬の動向と対策」に関する 私のコメントが掲載されています。 コンサルタントの1人として、小さくですけどね。 その中でコメントしていますが、 年末に景気が上向くなんて考えられません。 仮に大手企業の業績が底打ちしたとしても、 消費が上向くには時間がかかります。 ただ、あくまでもこれはマクロの話であって、 大手チェーンはともかくも、中小個人飲食店は、 マクロには関係なく、繁盛するお店もあれば […]
日経レストランジャック!
今月号(9月号)の日経レストラン の第1特集は、 「そのやり方では儲からない!メニュー 7つの新法則」です。 このデザインは、思わず笑ってしまいました。 さすが、プロですよね↓ で、その中で成功事例として、 9店舗の飲食店が掲載されているのですが、 ナント、ナント、そのうち半分以上の5店舗は、 うちの会員 であり、私がコンサルした飲食店なのです。 我ながら、これはすごい! 私も取材を受けたのですが、最初に記事を見たときに、 「あれだけ2 […]
連載中記事
河野祐治の著書