飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

↓【繁盛のヒントが聞ける！！】↓ ★【今年のファイナルセミナー１１月１５日（月）１３：３０～】 飲食店を知りつくす、日経レストラン元編集長の遠山さんが登場！ 「事例をもとに繁盛のヒントをたくさんいただこう！」 というセミナーです！これは聞き逃せませんよ！必見です！　 ⇒　セミナー詳細 今月号（１１月号）の日経レストランの特集は 「年末年始の宴会対策」です。 ２０数ページにわたる特集です。 私の名前自体は文中に２～３ヶ所ですが、 内容は、 […]

日経レストランの今月号（９月号）の特集記事は、 「あの店の繁盛を盗める！ 達人が教える店舗視察の極意」です。 視察の達人の紹介を依頼されたので、 迷わず、福岡の居酒屋「花と竜」の中原社長を紹介しました。 繁盛店めぐりで、１年で売上を３倍にし、 居酒屋甲子園の決勝大会まで出た方です。 福岡まで取材に行ったようです。 店舗視察の仕方が分かる記事ですよ。 ちなみに、私も２時間ほどインタビューを受け、 記事に反映されているようですが、 名前が出 […]

今月号（６月号）の日経レストランの特集は、「居酒屋の未来」です。 その中の「ターゲット別攻略のポイント～一人客を狙え」 の成功事例として、コンサル先が登場しています。 三軒茶屋にある「市場直送！！朝〆生ホルモン　元気屋」です。 ⇒　http://r.gnavi.co.jp/ga38600/ カウンター限定のサービスを実施して、 カウンターが３回転するようになった事例です。 月商としては、まだまだなのですが、この後も新しい取り組みを始め、 […]

今月号（４月号）の日経レストラン にも、 会員のお店が掲載されています。 「地方発　注目繁盛店ここにあり！！」のコーナーの すし蔵（島根県） さんです。 （↑ちなみに、ここのホームページもうちでサポートしています） まだ若い経営者ですが、苦労されていて、 商売に対する姿勢がすごく真摯な方です。 島根に行かれたときはぜひ！ ちょっと、そこら辺の回転寿司とは、商品レベルが違いますよ。 ⇒　すし蔵（島根県） それにしてもこの不況の中、うちの会 […]

今月号（４月号）の「新しい飲食店開業 」 私が開業サポートした「宇和島漁港直送 旬魚と鯛めし　がいや 」 （東京・阿佐ヶ谷）の取材記事が、見開きで掲載されています。 オーナーの福田さんも、万面の笑顔です。 さらに、繁盛店事例として、これまたコンサル先の 「煮込みと串揚げ　居酒屋　ぽくぽく 」（東京・調布）が、 ナント５ページにわたって掲載されています。 「業態転換で、半年で売上が約２倍になった」事例として、 紹介されています。 １２月は […]

今月号（３月号）の日経レストラン に、 歓送迎会の企画や演出の特集が掲載されています。 デザートプレートやランチョンマットに メッセージを書いたりするのも良いですね。 他にも、私が「これも～らい（笑）」と思ったもの。 ・ランチョンマットではなく、メッセージシートにして部屋にはる。 ・主役専用のグラス（「本日の主役でございます」と書かれてある） ・主役専用の座布団（指定席と書かれてある） ・メッセージを貼ったボトル（本来のラベルは、水に漬 […]

旭屋出版から出ている、近代食堂 という業界誌があります。 その1月号に、うちの会員で、千葉県佐倉市の 「ラーメン　しょうや 」さんが４ページにわたって取り上げられました。 車じゃないと行けない悪立地で、平日は昼のみの営業なのですが、 すごく繁盛しています。 経営者の横田さんは、手が空くと、 ナント、旗振りをして集客します（！） こんなラーメン屋さん、ありますか？ 他にも、人気のチャーシューをテイクアウト商品にして、 物販売上を上げたり、 […]

去年の11月に取材を受けた雑誌が発売されました。 企業診断 2010年 02月号 [雑誌]/著者不明 ￥1,200 Amazon.co.jp 中小企業診断士および、目指して勉強中の人が読む、 ニッチな本ですが、 「独立開業白書～不況下で活躍する独立診断士たち」 という特集です。 ちょっと恥ずかしいタイトルをつけられ（笑）、 こんな感じで始まってます。 ちなみに、「（株）ＹＳトレーディング」というのは、 中小企業診断士事務所としての、私の […]

今月号（２月号）の日経レストラン の特集は、 「悪立地でも売れる」です。 その特集の中で事例として、 うちの会員 が、２ページにわたって掲載されています。 鎌倉市にある「隠れ家 」です。 路地裏のしかも３Ｆ。 開業して１０年。 当時のビルのテナントの中で、唯一残っているお店です。 メッセージボードの活用、魅せるビールを注ぐ上級テクニック、 裏メニュー・・・。 お客様と仲良くなるために、あらゆるきっかけを作っています。 といっても実は、私 […]

今月は、２冊の雑誌に執筆しました。 まずは、新しい飲食店開業 「店舗造りの極意」という、 ちょっと威張ったタイトルで恥ずかしいのですが、 売れるお店になるには？の視点から、具体的に書いています。 実は、開業プロデュース会社や開業コンサルタントから、 業者を紹介された場合は要注意・・・なんて、 ちょっと同業に申し訳ないことも書いています・・・。 この業界は、表向きのコンサル料は一見安いが、 実は・・・という、私の嫌いな悪しき慣行があります […]

新しい飲食店開業 という、業界誌があります。 開業希望者だけではなく、既にお店をやっている人の 繁盛店作りにも役立つノウハウ満載の月刊誌です。 今週発売された１２月号の特集記事 「２０１０年飲食店元気元年！」 ～２０１０年、飲食業界はどうなる？！～ を執筆させていただきました。 ４ページにわたって、２０１０年注目の業種・業態や トレンドについて書きました。 開業希望者はもちろん、既にお店をされている方、 これから飲食業界進出を考えている […]

今度は、１３日の日経ＭＪ１５ページ「食ビジネス考」に、 うちのクライアントが登場しています。 このお店は、コンサルを始めて半年間で、 売上が約２倍近くになったのですが、 この１０月も最高売上になりました。 きのう（１３日）は、１日の最高売上になりました。 記事にも書かれていますが、５０品の串揚げを全て１３０円に、 焼酎も全て４８０円にしました。 結果的には、客単価が2,800円から3,300円になりました。 客単価が500円上がったにも […]