飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

きのう、ニュース番組（ワールドビジネスサテライト）を見ていたら、 今のトレンドは「濃い味」らしい。 それと「味変」 まぁ、味変と言えばＡＰカンパニーですよね。 濃い味で言うと、濃いシチュー、濃いお茶、濃いプリン、 濃いカップラーメン・・・なんかが人気なんだとか。 さらに、エースコックの新商品は麺の量が２倍で、 半分まで食べたらカレーパウダーを入れて、 味変を楽しむそう。 いずれも、キーワードは「インパクト」らしい。 どれも、新商品開発競 […]

デパ地下の総菜売場は、ヒント満載スポットですね。 今のトレンド 季節の食材 盛り合わせ商品のテーマと内容 盛り付け方 ネーミング ＰＯＰの書き方 　　・ 　　・ 　　・ 勉強になる要素がたくさんあります。 特にサラダ。 これは参考になりますよ。 サラダメニューに困っている方は、 デパ地下に行ってみることをオススメします。 それにしても、どこのデパ地下に行っても、 ロックフィールドが１番強いような気がします。 なぜなんでしょう？ どなたか […]

メルマガ（vol.400）発行しました！ 【まずは原点に立ち戻って再認識を！】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓ 飲食店繁盛会の河野です。 ついにメルマガが、記念すべき４００号になりました！ ありがとうございます！ これからも、繁盛店作りのヒントになるような内容を発信し続けていきます。 今後とも、よろしくお願いします！ それでは、今日のワンミニッツセミナーです。 今日は、【まずは原点に立ち戻って再認識を […]

「今日のランチはラーメンにしよう！」と思って会社を出て、 途中でそば屋を見つけて、「やっぱりそばにしよう。」となる。 これがランチの特徴です。 つまり、そこまでこだわりがないというか、 カンタンに浮気します。 これが、夜になると違います。 「今日は焼肉に行こう！」と思ったら、 ほぼ間違いなく焼肉に行きますよね？ 夜は、あまり浮気はしないのです。 昼と夜とではそこが違います。 その違いを分かっておかないと。 飲食プロデューサー、中小企業診 […]

メルマガ（vol.399）発行しました！ 【出前売上が落ちている店は、大手の宅配を利用してみるべし！】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓ 飲食店繁盛会の河野です。 １２月も１週間が過ぎましたが、クライアントの数字を見ていると、多少のデコボコはあるものの全体的には好調です。 完全に売上が戻った感触があるのですが、皆さんのお店はどうでしょうか？ それでは、今日のワンミニッツセミナーです。 今日は、 […]

個人店でオーナー兼店長の場合は、売上計画や 商品開発・販促計画等、全て自分でやるのは当然です。 しかし、会社経営や複数店舗経営で店長がいる場合、 例えば店舗の売り上げ目標も、社長は与えるのではなく、 「承認する」という立場を取るべきです。 メニューや販促についても同様です。 現場に考えさせることです。 現場も忙しいから…といった考えは、 一見優しく思えるかも知れませんが、 そこには成長がありません。 実はスタッフのためになってないのです […]

メルマガ（vol.398）発行しました！ 【あえて唯一の方程式を挙げるなら…】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓ 飲食店繁盛会の河野です。 早いですねぇ。 もう１２月ですよ。 個人事業は１２月が決算だし、会社でも飲食業の場合は１２月決算が多いのですが、 どうでしたか？今年は。 来年の絵を描く前に、今年の振り返りをキチンとしておきましょう。 それでは、今日のワンミニッツセミナーです。 今日は、【あえて唯一 […]

メルマガ（vol.397）発行しました！ 【売上低迷の問題の入口は大きく２つ】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓ 飲食店繁盛会の河野です。 おかげさまで、「本気の飲食店開業パーフェクトセミナー」は大盛況でした。 「本気の」と銘打っただけのことはありました。 参加された皆さん、ありがとうございました！ セミナーの様子はこちら↓http://ameblo.jp/yjkn/entry-11092757 […]

２：８の法則（パレートの法則）というのがあります。 「８割の結果は２割の原因から生まれる」ということです。 飲食業に当てはめると、 ・２割のメニューで８割の売上を稼いでいる みたいなことです。 飲食業の場合には、３：７に近いパターンが多いですけどね。 組織論では、２：６：２の法則という方も多いですが、 私はサシミ（３：４：３）の法則だと思っています。 つまり、会社やお店といった組織の中では、 全体を引っ張っているのが３割、 逆方向に足を […]

ある大繁盛店のスタッフ全員が、 良い接客をするのを見てて思ったこと。 それは、 「多分この接客の良さは、教育とか訓練とかから生まれたもの ではなく、商品力やお店の評判の高さから 自然とそうなったんだろうな。」 ということ。 つまり、お客様の前に、まずはスタッフがそのお店のファンであり、 惚れこんでいて、自信を持ってやってるという感じがするのです。 にわとりが先か卵が先か、みたいな議論になってしまいますが、 やはり、強力な武器を与えられて […]

＜＜ 開業や次の出店を予定している方へ！ ＞＞ ★「１１月２８日（月）」限定４０名様！豪華講師陣！ 【本気の飲食店開業パーフェクトセミナー】 http://www.hanjoukai.com/seminar_111128.html 　 溜まってたカンブリア宮殿を遅れて見ているので、 １～２週間前の番組ですが、大垣にある地銀の大垣共立銀行って、 全銀行の中で、顧客満足度３位ですって！ １・２位はネット銀行なので、ネット銀行以外では１位です […]

＜＜ １１月のセミナー情報！ ＞＞ ★【11月16日（水）】 成功事例でみる、売れるメニューブックの作り方セミナー http://www.hanjoukai.com/seminar_111116.html ★【１１月２８日（月）】限定４０名様！ 本気の飲食店開業パーフェクトセミナー http://www.hanjoukai.com/seminar_111128.html 最近感じるのは、コンサル依頼があったときに、 自信を無くしていると […]