接客が良くなるのが先か後か…
ある大繁盛店のスタッフ全員が、
良い接客をするのを見てて思ったこと。
それは、
「多分この接客の良さは、教育とか訓練とかから生まれたもの
ではなく、商品力やお店の評判の高さから
自然とそうなったんだろうな。」
ということ。
つまり、お客様の前に、まずはスタッフがそのお店のファンであり、
惚れこんでいて、自信を持ってやってるという感じがするのです。
にわとりが先か卵が先か、みたいな議論になってしまいますが、
やはり、強力な武器を与えられているのは強いですよね。
だって、商品力が低くお店の評判も悪いけど、
接客だけはすごく良い、なんてあり得ないですからね。
でも、だったら接客が最悪の大繁盛店って、
どう考えれば良いんだろう？？？
う～ん、ちょっと困った…。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
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