飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

メルマガ（vol.383）発行しました！ 【売れる思考は「何を」←「なぜ」⇒「どうやって」】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓ いつもありがとうございます。飲食店繁盛会の河野です。 まずは、素敵なイベントを２つ紹介します。 １．東京ドームシティプリズムホールにて、 　国内最大級の大試飲販売会開催！ 東日本大震災 被災地復興イベント【輪になろう日本酒（９月２３日・２４日）】http://waninarou […]

立地の悪さや現状に対する悲観的な意見が多いクライアントに対して、「まずは大前提として、撤退するのか、撤退せずにこのまま収益改善に取り組むのか、それを先に決めましょう。」と提案した。   撤退しないなら、泣き言は言わずに退路を断って、覚悟を決めてやらないと成果は出ないし、撤退も後ろ向きな戦略ではなく、立派な前向きな戦略の１つだからだ。   事実、別のクライアントは、今月１店舗閉店する。   開業後、３年持つ確 […]

先日、相談を受けたお店。 どうして、まだ自分の店に来たことない人に対して、 店を知らない人に対してばかりに、集客のお金をかけるかなぁ。 だから、お金と無駄な時間ばかりかかって、 費用対効果が悪いのです。 もちろん、それはそれで大事であり、やらないといけないですよ。 でも、バランスが悪いのと、優先順位が違うんですよ。 客数増って、水滴を落とした時の波紋が広がる、 あのイメージなんです。 遠くから引っ張るのではなく、足元から広がっていくので […]

今月号（９月号）の日経レストランを読んで、 なるほど！と思ったこと。 ○サイゼリヤ正垣会長 【労組の幹部には、重要な会議をするときは、 組合費をケチケチせずに使って、 最高のフランス料理でも食べながら話し合え、と言っている。 高級なフランス料理のようなハレの日の食事をしながら、 後ろ向きな議論をするというのは、難しいものだ。】 なるほど。 デートでも商談でも、勝負時や前に進めるときは、 ハレの店に行くもんなぁ。 ○HUGE新川社長 【何 […]

これは、即、実践すべし！！ てっぺん大嶋さんのメルマガから。 ひすいこたろうさんの本からだそうです。 ココから・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 【築地・行列すし屋の秘密】 銀座に用があったので弟に電話してみました。 すると、築地のうまいすし屋に連れていってくれるとのこと。 しかも、今日は特別に弟のおごりらしい。 ナイス弟！ 弟は銀座でおにぎり屋をやっていることから、仕入れ先 […]

カンブリア宮殿を見て以来、ずっと気になっていた 「銀のさら」を始めて利用してみた。 なるほど。 確かにネタが大きいし、なかなか。 醤油はもちろん、小皿（発泡スチロール）まで 付いてた。 オーダー時も、「わさびを別添えにすることもできますが。」と、 お店の方から言っていた。 個人店のうどん・そば・ラーメン・寿司店の相談で よく言われること。 「以前は、出前で売上が取れてたのに、最近はさっぱりで。 皆さん不景気で、出前を注文しなくなったんで […]

メルマガ（vol.381）発行しました！ 【山奥で本マグロの大トロを出してないか？】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓ いつもありがとうございます。飲食店繁盛会の河野です。 先日知ったのですが、こういう制度があるんですね。⇒ http://ameblo.jp/yjkn/entry-11004469275.html こんなのは、知ってるかどうかだけの問題です。 各都道府県に、いろんな制度があると思いますよ […]

メルマガ（vol.380）発行しました！【パブリシティの正のスパイラル】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓ いつもありがとうございます。飲食店繁盛会の河野です。 完全に売上が戻ってきましたね。 まだ安心はできませんが。 焼肉業界は厳しいですが、そんな中、近代食堂から別冊「焼肉店 第１９集」が発売されました。 たくさんの事例が載ってて、私も９ページにわたって執筆しています。 これは参考になります。 ちょっ […]

ひすいこたろうさんのメルマガから。 ココから・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ４０年間増収増益。奇跡ともいえる会社があります。 業界ナンバーワンの利益率を誇る、お菓子のデパート「吉寿屋」（よしや）さんです。 年収３０００万円プレーヤーの社員がいて、年収１０００万円のパートさんまでいるそうです。 さて、その高収益のヒミツは？ 会長の神吉武司さんは一番の要因に「早起き」をあげ […]

１度行ってみようと思いながら、なかなか行く機会がなかった、 羽田空港国際線にある、話題の「江戸小路」に行ってみた。 予想通りでした。 何が予想通りかというと、行列するほど繁盛しているのは、 ラーメンの「せたが屋」と、 うどんの「つるとんたん」の２店。 小売りだと、手ぬぐいや風呂敷のお店。 中には、既に悲惨な状態のお店も…。 ここを見ると、【立地×業種・業態】の勉強になりますよ。 飲食プロデューサー、中小企業診断士 河野 祐治　 ⇒　河野 […]

徳島のオススメはどこ？と、ツイッターでつぶやいたら、 いくつか教えてもらった。 まわってみようとしたのだが、方向音痴の私は、 複数個所辿り着けず…。 結局、徳島初心者は定番どころに行ってみました。 徳島ラーメン「東大」です。 ラーメン界の東大になりたいからだとか。 繁華街はガラガラなのに、ここだけ並んでる。 さすが。 運が良いことに、私が並んだら、その後２０人くらいの行列が。 これが東大の徳島ラーメン６００円。 豚バラが乗ってて、甘辛く […]

徳島に来ています。 セミナーの仕事です。 セミナーのテーマは、早くも「忘年会対策」です。 毎年この時期になると、同じことを言いますが、 忘年会商戦がうまくいったお店と、うまくいかなかったお店の 大きな違いの１つは、内容以前に、 【取り組みが早かったか遅かったか】 なのです。 うちの会員やコンサル先は、 【９月中に準備完了。１０月からプロモーション開始】 のスケジュールでサポートします。 去年も、全国で忘年会対策セミナーをやりましたが、 […]