飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

メルマガ（vol.355）発行しました！【商売＝勝売、笑売、正売】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓ いつも、ありがとうございます！飲食店繁盛会の河野です。 売上を大きくしていくには、店数を増やす方法がありますが、これからの個人店は、「売上のサイフ」の数を増やしていくという考え方が、すごく重要になってくると思います。 実際に、最近はそういうサポートを多くやっています。 続きはブログを参考にして下さい↓h […]

せんべろの街、北千住へ。 北千住は街の活気を感じます。 某物件調査のあと、もちろんせんべろ店へ。 有名どころのせんべろ店は、 １８時にはどこも大賑わいです。 その中の１つ、「天七」へ。 いいね！この醸し出しているオーラが！ 店内に入ると、コの字型の大きなカウンターがあって、 立ち飲みです。 関西風の串揚げで、 ・ソースの２度づけ禁止 ・キャベツ食べ放題 ・タバコは床にポイ捨て 豚カツ１６０円。 価格は１６０円と１９０円の２本立て。 特別 […]

今月号（５月号）の日経トップリーダーの特集は、 【なぜピンチをチャンスに変えられるのか。澤田秀雄に学ぶ「突破力」】 去年の４月にハウステンボスの再建に名乗りを上げ、 創業以来一度も黒字がなく、ずっと赤字だったハウステンボスを、 いきなり黒字にしちゃいました（！） これはすごいことです。 私は九州人なので、ハウステンボスには何回も行っており、 「なぜ、澤田さんは名乗りを上げたんだろう？ こんなの絶対にムリだよ」と、正直思ってました。 今は […]

越後湯沢の駅に、面白いものがありました。 ５００円でメダル５枚を購入し、利き酒が５種類（おちょこ５杯） できるのです。 しかも、これだけの数の中から！ 肴は、ものすごい種類の塩というのも面白い。 皆さんきゅうりを持ってたので、 多分５００円の中にきゅうりも入ってるんでしょうね。 私は飲まなかったので、定かではありませんが。 無料で試飲するよりも、飲む方も５００円で気兼ねなく飲めるし、お金を払うので評価も真剣になるし、 おちょこ１杯１００ […]

今日は、某大企業の本社スタッフに対するセミナーでした。 受講者が何人いようと、セミナーは緊張しないのですが、 今日は初テーマのセミナーだったので、ちょっと緊張。 何とか無事にやったが、ちょっと内容を詰め込みすぎだったかな。 セミナーの内容を考えているときに、 「レストラン」の語源を調べてみた。 諸説いろいろあるようだが、私が納得したのは下記の２つ。 ★【元気にさせる食べもの】 ★【食べて元気を回復させるところ】 特に、食べて元気を回復さ […]

メルマガ（vol.354）発行しました！【職人と商売人は別】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓ ────────────────────────────★【売れてます！数字の本】「これだけは知っておきたい 儲かる飲食店の数字」 ⇒ http://amzn.to/hL2hlD ────────────────────────────★【限定５店舗！加盟金３００万円→２００万円】繁盛会がサポートする高収益フ […]

メルマガ（vol.353）発行しました！ 【まずは、売れるもの・売れる時間をもっと売ること！】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　 ────────────────────────────★【業務用餃子のお試しサンプルが半額！】繁盛会プロデュース！こだわりの浜松餃子 ⇒ http://www.hamatarou.jp/business/ ──────────────────────────── いつ […]

私はよく、「何を」売るのか？よりも、「なぜ」それなのか？ の方が大事だと言います。 根拠の方が大事なんです。 その次に「どうやって」売るのか？となります。 この順番が大事です。 「どうやって（売り方）」が先ではなく、 「何を（ウリ・差別化・土俵の再確認）」が先なのです。 おかげさまで、日々たくさんの依頼がありますが、 売れてないお店は、販促手法のような「売り方」ばかり 気にしています。 しかし、そもそも「何を」が間違っている、 というパ […]

メルマガ（vol.352）発行しました！【社長の資格】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓ いつも、ありがとうございます！飲食店繁盛会の河野です。 今月に入って、飲食店にお客さんが戻っているようです。 うちのクライアントでも、終わってみれば、結局３月は前年越えだった、というところも結構あります。 一方で、全然戻らないお店もあります。 居抜き物件の情報も増えているようです。 完全に２極化の状況ですね。 それ […]

あくまでも例え話ですが、 山奥の旅館の食事にマグロが出てきたらガッカリですよね。 たとえそれが、本マグロの大トロであっても。 でも、新宿で宴会して、本マグロの大トロが出たら、 嬉しいですよね。 では、新宿の宴会で、山菜料理や田楽、 山女（ヤマメ）や岩魚（イワナ）料理だったらどうでしょう？ それが山奥の旅館の食事だったら？ つまり、同じものでもＴＰＯ（時と場所と場合）によって 評価が違うし、利用動機によって求められるのも、喜ばれるのも、 […]

久々に良い本を見つけました。 「店頭〈手書き〉ボードの描き方・作り方」という本です。 事例も豊富で分かりやすいです。 これは使えますよ。 ぜひ、読んでみて下さい。 必ず売上アップにつながりますよ。 最後まで読んで、私の本の宣伝が入っててビックリ（笑） 同じ出版社だったんだ。 すごい偶然。 店頭〈手書き〉ボードの描き方・作り方　つい入りたくなるお店がやっている/中村 心 ￥1,575 Amazon.co.jp 飲食プロデューサー、中小企業 […]

きのう訪問したコンサル先。 ３月は悪い悪いといいながら、結果的には前年比１０２％の売上。 東京でこの売上は上出来です。 きのう、コンサル先に言ったことは大きく３つ。 ■：まずは売れて、席を埋めることが先 もちろん、事前に原価計算等はやりますが、 売れれば原価は下がるので、まずは売れないと話になりません。 空いてる席を埋めることが先決です。 しかし、クーポンや割引系の販促は一切しません。 また、その必要もありません。 ■：「○○押し」と決 […]