山奥で本マグロの大トロを出してないか？
あくまでも例え話ですが、
山奥の旅館の食事にマグロが出てきたらガッカリですよね。
たとえそれが、本マグロの大トロであっても。
でも、新宿で宴会して、本マグロの大トロが出たら、
嬉しいですよね。
では、新宿の宴会で、山菜料理や田楽、
山女（ヤマメ）や岩魚（イワナ）料理だったらどうでしょう？
それが山奥の旅館の食事だったら？
つまり、同じものでもＴＰＯ（時と場所と場合）によって
評価が違うし、利用動機によって求められるのも、喜ばれるのも、
ニーズも違うということです。
当たり前のように思えるかも知れませんが、
結構多いですよ。
こういう商売をされている方が。
自分のお店は、何が求められ、喜ばれ、ニーズがあるのか？
それに、自分の強み・得意なこと・持ち合わせている経営資源
といった「土俵」をプラスするとどうなるのか？
それが【売れるコンセプト】ですよ。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
⇒ 飲食店繁盛会
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