さすがだ！がぶ飲みワイン業態「東京ワイン食堂・楽 RYUDOCHO」
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真のトレンドとは？】
２／２２（火）飲食店を元気にするプレミアムセミナー第８弾
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居酒屋業界の大御所、宇野さん（楽コーポレーション）が
六本木に作った「東京ワイン食堂・楽 RYUDOCHO」
いわゆる「がぶ飲みワイン業態」
ボトルは２，８００円が中心で、
「酒屋価格＋１，０００円＝売価」と明快。
料理もリーズナブル。
例えば、「有機野菜（蒸し野菜）のバーニャカウダ」が、
このボリュームで９２４円
使い勝手の良い店でありながら、内装がチープな訳ではなく、
シャンデリアがワインボトルだったり、店内カラー等、
六本木の大人の店の良い雰囲気。
カウンターが２列なのも面白い。
また、楽のスタッフは全員独立希望者なので、
サービスレベルが高く、それが相乗効果をもたらして、
良い空気感を醸し出している。
全体的に「さすが」という感じ。
帰りにくれるショップカードと入浴剤。
ここら辺も楽らしい。
良い店だ。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
⇒ 飲食店繁盛会
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