日本酒といえば「囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟」
日本酒といえば有名な
「囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟」
今回は新橋のお店へ。
お通しに、いきなり日本酒が出てきます。
名物の囲炉裏で岩魚を焼きながら。
日本酒と合わないわけがない。
小木のスルメイカの塩辛。
もちろん、日本酒との相性バツグンです。
鯖のへしこ。
この店が面白いのは、いろんなテーマの利き酒セットがあること。
これは、「新潟新酒しぼりたて３種のセット」
「熟練の技！山廃蔵の飲み比べ」
他にも、「東京農大出身！・・・・」、「辛口を極める！・・・・・」、
「女性蔵元が・・・・・」等々、いろんなテーマが楽しめて、
参考になります。
ただ、日本酒がきてるのは確かですが、
ワインのように爆発的にならないのは、
どうしても価格の高さや敷居の高さ、マニアック路線に
なってしまう店が多いことにあるような気がします。
日本酒業界は、
「なぜワイン業態がこんなにも受け入れられているのか？」
をもっと勉強すべきでは？
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
⇒ 飲食店繁盛会
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