飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

日本酒といえば有名な

「囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟」

今回は新橋のお店へ。

お通しに、いきなり日本酒が出てきます。

名物の囲炉裏で岩魚を焼きながら。

日本酒と合わないわけがない。

小木のスルメイカの塩辛。

もちろん、日本酒との相性バツグンです。

鯖のへしこ。

この店が面白いのは、いろんなテーマの利き酒セットがあること。

これは、「新潟新酒しぼりたて３種のセット」

「熟練の技！山廃蔵の飲み比べ」

他にも、「東京農大出身！・・・・」、「辛口を極める！・・・・・」、

「女性蔵元が・・・・・」等々、いろんなテーマが楽しめて、

参考になります。

ただ、日本酒がきてるのは確かですが、

ワインのように爆発的にならないのは、

どうしても価格の高さや敷居の高さ、マニアック路線に

なってしまう店が多いことにあるような気がします。

日本酒業界は、

「なぜワイン業態がこんなにも受け入れられているのか？」

をもっと勉強すべきでは？

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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